粤式清汤牛腩面

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一大碗热汤弹面爽牛腩！看看如何焯牛腩、洗牛腩、炖牛腩，祛除全部杂味，只留鲜甜爽烫，过足瘾！

粤式清汤牛腩面的用料

牛腩（稍微带点肥） 1000g 干宽面 300g
香芹碎 2茶匙 香葱碎 2茶匙
盐 2茶匙 糖 2茶匙
头抽 1茶匙 料酒 1茶匙
花生油 1茶匙 蚝油 1茶匙
姜片 200g 桂皮 1大块
八角 2粒 香叶 1片

粤式清汤牛腩面的做法

粤式清汤牛腩面的做法图解1

步骤1

牛腩切大块，焯水，注意焯水时加一点盐和油，更能让血水排干净
粤式清汤牛腩面的做法图解2

步骤2

焯过水用开水把牛肉冲干净。
粤式清汤牛腩面的做法图解3

步骤3

高压锅加1茶匙花生油，下大量姜以及适量的桂皮、八角，爆香。
粤式清汤牛腩面的做法图解4

步骤4

爆香之后下洗好沥干水的牛腩，然后放热水盖住牛腩，注意水一定宽一些。之后再下1/2茶匙盐、1汤匙糖、1茶匙蚝油、1茶匙料酒、1茶匙头抽，最后盖住高压锅锅盖。
粤式清汤牛腩面的做法图解5

步骤5

高压锅大火上气后转小火炖牛腩约30分钟，等气放完后开锅盖，捞出桂皮、姜片等，尝一下汤汁，适当加盐和糖调味。
粤式清汤牛腩面的做法图解6

步骤6

取汤锅加水烧开后，下干宽面条，煮熟捞出（依照个人口味或硬或软，煮3~4分钟）放在大碗中
粤式清汤牛腩面的做法图解7

步骤7

浇上牛腩及高汤
粤式清汤牛腩面的做法图解8

步骤8

撒香芹碎、香葱碎，即成！
粤式清汤牛腩面的做法图解9

步骤9

特写！

粤式清汤牛腩面的烹饪技巧

1、使用高压锅请务必小心。 2、清汤牛腩里的牛腩一定洗干净，焯水加盐油，然后热水冲洗，一样不能少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 三角猫猫 编写，未经授权不得转载

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