川香麻辣吮指小龙虾

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鹿多多多

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五一假期就要结束，约上三五好友好吃好玩，想来想去龙虾季节到了，不如做一锅川香麻辣小龙虾分享，和假期一样过瘾，麻辣口味好吃到要飞！

川香麻辣吮指小龙虾的用料

小龙虾 5斤	蚝油 2大勺
老姜 1整块	大葱两根
蒜瓣适量	啤酒 2听
菜油 1L左右	豆瓣酱 4大勺
干辣椒段 1-2把	花椒（青、红） 1大把
八角 5颗	桂皮 3块
香叶 10片以内	生抽 2大勺
小米辣（可以不加） 10颗	海鲜酱 2大勺
麻油 1大勺	糖少许
洋葱一颗	魔芋豆腐一块
料酒 1大勺	开水适量

川香麻辣吮指小龙虾的做法

步骤1

材料准备（记得提前处理好虾，虾头剪掉将中间黑色部分抠出，虾尾扭一下扯出虾线，用刷子把龙虾洗个白白）

步骤2

再把葱切段、小米辣切圈、洋葱切块、姜切丝或片、蒜瓣儿剥皮、魔芋豆腐切条准备

步骤3

宽油热到7-8分左右（快要冒烟的感觉）处理好的龙虾下锅油跑2-3分钟

步骤4

虾过油变红后盛出备用

步骤5

把刚刚炸虾的油倒出，留点底油，放入豆瓣酱、姜葱蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小米辣，小火炒至出香味

步骤6

炒的状态

步骤7

炒香酱料后倒入龙虾，加料酒大火翻炒均匀

步骤8

在倒入魔芋豆腐，炒2分钟

步骤9

放入啤酒、生抽、蚝油、海鲜酱、麻油、再加点开水漫过虾，大火烧开后改小火炖制收汁

步骤10

顿的过程也来一张，好香

步骤11

收汁还是留点汤汁哦，加入洋葱翻炒均匀，洋葱软就可以关过出锅了

步骤12

来一张出锅照

步骤13

朋友们都还没等餐具上来，全部开吃，因为真的太香了，汤汁还可以拌饭，下面、配上QQ的魔芋豆腐，好吃到允指。

川香麻辣吮指小龙虾的烹饪技巧

1、魔芋豆腐可以不加，也可以换其他如花菜、莲花白、土豆等配菜 2、虾一定要爱跑油，因为虾遇高温肉会快速收缩，后用啤酒煮入味，肉质是Q弹的，不会粉 3、虾子在处理时小心被夹、上面辣椒、花椒、小米辣的用量都可以根据你们口味增减，不会影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

©本菜谱的做法由鹿多多多编写，未经授权不得转载

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