精选
最新
菜单
超可爱的挤挤面包
精品
这次用到很多蛋白来做面包，成品会更白一些，大量的牛奶加入所以面包奶香味很重~柔软好吃也很好看的挤挤面包~一起来试着做做看吧୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
面包的做法
步骤1
先称材料，粉类干性材料称在一起，酵母+牛奶称，蛋清，软化的无盐黄油。
步骤2
将除了黄油以外的材料放入厨师机
步骤3
低速混合均匀成团后，开启高速搅打出面团的延展性和弹性
步骤4
打至面团撑开可以看到小破洞的时候，加入软化的黄油
步骤5
加入黄油后低速混合，混合均匀以后换高速搅打
步骤6
最终面团面温控制在27°左右，撑开有很薄的薄膜
步骤7
稍整成圆形，27°进行一次发酵
步骤8
大约发40分钟左右面团体积成2-3倍大，顶部略微有点下陷
步骤9
拉来面团是这样子的哦
步骤10
取50g，25g，25g这三份面团，保留50g白色，25g加入少许红曲粉，25g加入多一些红曲粉，得到白色，粉色和红色三个面团。这个要用来做耳朵等配件
步骤11
分割排气后按35g每个面团，做25个
步骤12
做好放好准备二发，35°发酵25分钟
步骤13
50g的面团分成50个小圆。我的办法是50直接分5个长条，再从长条等分成10个。
步骤14
25g粉色分25个小圆
步骤15
25g红色分50个小圆
步骤16
发好的面团明显挤挤起来了哦
步骤17
将零部件按好，烤箱预热175°
步骤18
用少许水粘牢。全部做好以后是这样子的哦！
步骤19
烤箱中层烤16分钟。具体时间以自家烤箱为准哦
步骤20
希望得到一个偏白的HelloKitty脸，所以我在烤箱最上层放了一个烤盘，遮挡一下避免表面烤黄
步骤21
出炉后需要震一下散热，然后放凉。我用到的是可食用色素画的HelloKitty
步骤22
挤挤还是蛮可爱的
步骤23
我用到的是28×28的烤盘哦！其他尺寸可以适量增减配方分量。面包的烹饪技巧
1.夏天需要用到冷藏的蛋白及牛奶哦！
2.黄油用无盐发酵黄油味道会更好一些。
3.面团发酵及整形，粘耳朵等时候，大面积暴露在外的时候都需要盖保鲜膜防干哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-05-05
鱼鱼鱼鱼鱼魚
分享至微信
面包的其他做法更多 
面包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 超可爱的挤挤面包
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
