和菓子花饼

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COUSS探味研究室

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历史悠久的和菓子，各种造型早已有详尽步骤，按部就班人人都可以制作。但即使熟练的和菓子匠人，一小时也只能制作约五枚精致的果子而已。因为用心打磨，沉下心来的专注才是制作的关键。至于工具什么的，食谱作者@僖儿老师告诉小卡：“完成这次的和菓子花饼，其实只要一根尖头筷子！”这次食谱用到的戳、压等操作，也可以用一根尖头筷子（神似做和菓子时一头尖一头圆的双头棒）完成，说不定更加得心应手。

和菓子花饼的用料

牛奶桃山皮 175g	白莲蓉 175g
食用色素：红、紫、绿、黄各适量。

和菓子花饼的做法

步骤1

先取约三分之一的牛奶桃山皮，加入一点红色食用色素，调成粉色桃山皮。

步骤2

再将剩余的桃山皮分成4份，一份做成原色牛奶桃山皮，另外3份加入紫色，绿色，黄色调成紫色、黄色和绿色桃山皮，绿色和黄色可以少一点。

步骤3

将白莲蓉平均分成25克，搓圆备用

步骤4

彩色的桃山皮按自己喜欢的颜色，分别配成一份25克。

步骤5

按照各自喜好、设计好的配色分配好所有的桃山皮。

步骤6

以粉色和菓子为例：先取粉色桃山皮，压成薄片，包上白莲蓉馅，

步骤7

收口捏紧，搓圆。

步骤8

准备一把尖头的塑性工具，在和菓子中间扎个小孔，

步骤9

用圆锥形的塑性工具在中心小孔边压出花纹，

步骤10

再取一点点黄色桃山皮做花心，绿色桃山皮做好叶子，和菓子就做好了。

步骤11

.再按自己喜好的款式颜色搭配，做好所有的和菓子，间隔排入烤盘。

步骤12

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤12-15分钟。

步骤13

注意和菓子的上色情况，如果上色过早，记得要盖上锡纸。

步骤14

烘烤结束，和菓子出炉，放至凉透后用密封盒冰箱冷藏保存即可。

步骤15

舍不得吃系列+1！

和菓子花饼的烹饪技巧

▲ 彩色的皮可按自己要做的和果子花饼外观去调所需的量，不用等量称取。 ▲ 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。 ▲ 最简单便捷的圆锥形工具，可以选择家里的尖头筷子哦！ ▲ 传统日式生菓子是不用烘烤的，这次更多是借鉴和菓子的手法，使用了更易买到的桃山皮（上淘宝可直接购买哦），需要入烤箱烘烤上色。 PS：其实，这个和菓子花饼还有另一个用途，就是……做月饼哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-07

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