鱼香茄子

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King麻麻
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以前很少买茄子的，总觉得怎么会有这么难吃的蔬菜，其实不是它难吃是自己做的不好而已，不知从什么时候学会了这种鱼香茄子的做法后，自己家的茄子就隔三差五的来报道了，特别是午餐时，焖个米饭配上它绝对了……

鱼香茄子的用料

茄子块 200克 肉馅 50克
郫县豆瓣酱 1大勺 葱碎 适量
姜末 适量 大蒜 半头
白醋 少许 白糖 适量
水 2勺 水淀粉 少许

鱼香茄子的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解1

步骤1

大蒜切末，姜切末，葱切碎（点缀用）。
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净切块，用盐水浸泡半小时左右（这样炸出来的茄子脱色不会太严重，口感也好），捞出沥干水份（也可用厨房纸吸干）。
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解3

步骤3

起锅热油，加入适量的植物油，油温升高烧至约180度，几乎到了油冒烟的地步，将茄子块下锅（不要一下一股脑全倒进去，油太热了一下子全倒进去会往外溅油，要快少量多次的加入），炸至1分钟左右捞出沥油。
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解4

步骤4

另起锅，锅热加入适量的植物油，小火爆香部分葱碎，姜末，蒜末。
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解5

步骤5

加入肉馅（肉馅是直接从超市买的，没有自己剁，有时间的话可以自己剁）。
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解6

步骤6

炒至肉馅散开，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解7

步骤7

再将水，白醋，白糖放入。
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解8

步骤8

煮开后加入炸过的茄子块，炒至汤汁略干。
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解9

步骤9

最后再加入水淀粉勾芡，盛出，撒上葱碎点缀即可。
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解10

步骤10

装盘
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香茄子的做法图解11

步骤11

成品图

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-10

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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