肉夹馍￨味道炒鸡的棒

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超爱吃肉夹馍，这次里面又多加了卤豆干和煎蛋，味道炒鸡的棒！ 放在卤肉里一起做的卤豆干真的超好吃，卤肉也好吃到流泪❗️你们一定要试试❗️❗️ 我的做法适合家庭版，想开店的宝宝们记得看文末哦

肉夹馍的用料

肉馅食材 五花肉 1kg（最好选三肥七瘦的）
鸡蛋 （做煎蛋用的） 豆干 （我用的兰花豆干，你们可以选择其他喜欢的豆干）
卤肉香料 草果 1个
山奈 2个 八角 3个
小茴香 30颗 桂皮 2*4cm1个
香叶 3片 白寇 2个
砂仁 2个 干辣椒 5个
姜片 5片 蒜 3瓣
葱白 半根 拌料需要
洋葱 半颗 青椒 1根
香菜 3颗 （这个量可以配半斤的卤肉做5-6个馍，卤的肉吃不完可以冷冻保存）
其他 白糖和冰糖 各15g
生抽 2大勺 老抽 1大勺
白吉馍食材 面粉 500g（平时家里做馒头的普通面粉）
水 250ml-280ml（水和面粉比例1:2） 盐 2g
植物油 10g 泡打粉 10g

肉夹馍的做法

肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解1

步骤1

500g肉切成3*4cm的大块，盐和料酒各2大勺腌半小时。
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解2

步骤2

所有卤肉香料用水泡半小时，沥干水份。（里面的葱姜蒜不用泡，泡水目的是去除香料中的中药味，或者烧热水煮几分钟也可以）
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解3

步骤3

锅中放入200ml植物油小火烧油，放入所有香料进去，炸干后，放入白糖和冰糖各15g熬化
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解4

步骤4

放入肉块，炒5分钟同油直接全倒入电饭煲或高压锅，顺便放入豆干进去一起卤，再放生抽2大勺，老抽1大勺，盐1大勺，加入刚好沒过肉的水，煮20-25分钟。
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解5

步骤5

卤好的肉倒入炒锅中大火收汁到水油比例1:1，15分钟差不多。
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解6

步骤6

白吉馍制作 500g面粉加盐2g，植物油和泡打粉各10g，慢慢加水揉到絮状再到面团，加水量大约200ml，然后面团铺上一块湿布醒面30分钟。
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解7

步骤7

分揪出剂子（我分了6个）然后揉成锤状，再用手压扁，用擀面杖擀成长条，再卷到一起
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解8

步骤8

用手压成饼状，用擀面杖擀成圆饼。
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解9

步骤9

平底锅不用放油，直接放入锅中，小火两面都烤到微黄，大概10分钟。
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解10

步骤10

肉夹馍制作 洋葱，青椒，香菜切碎，把肉也剁碎，全都放在一起，再加一大勺卤肉汤汁拌匀。
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解11

步骤11

煎一个煎蛋。
肉夹馍￨味道炒鸡的棒的做法图解12

步骤12

肉夹馍切1/2口，然后放入卤豆干，煎蛋，卤肉碎

肉夹馍的烹饪技巧

ps：（❣️没有计量器的朋友，家庭普通吃饭勺子一勺大约15ml/15g，茶匙一勺的量5ml/5g❣️） 我的这个做法很适合在家里面做，卤肉和馍一次可以做很多，然后馍要密封保存，等吃的时候再次加热。卤肉可以冷冻起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-10

©本菜谱的做法由 悠悠食记 编写，未经授权不得转载

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