养颜的红枣蛋糕

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红枣糕原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。流传至今，据记载约有200余年的历史。此方引用御厨烹饪学校的方子，口感绵软、细腻、香甜，介于戚风和海绵之间。由于细节点很关键，方便查看，记录下方子，特别适合新手看看！配方用量为三能28＊28金盘一份，6个鸡蛋左右。38升深盘要两倍用量，8个鸡蛋左右，所以做出来达不到深盘高度。

红枣蛋糕的用料

去核红枣 75g	牛奶 6个
红糖 200g	白糖 50g
盐 5g	低粉 230g
泡打粉 8g	大豆油 120g

红枣蛋糕的做法

步骤1

1.把所有的材料都称好，备用，红枣去核煮熟和牛奶打成泥状备用

步骤2

2.6鸡蛋全部打入桶内和红糖白糖一直拌匀，加入打好的红枣泥再拌匀. 3. 慢慢分次加入油拌匀就好了

步骤3

4.倒入准备好的烤盘里，整平就好，撒上芝麻，也可不撒芝麻。

步骤4

5.上下火180 烤25分钟出炉啦

红枣蛋糕的烹饪技巧

1、红枣要加少量水煮，味道才好。土豪可以用牛奶煮，哈哈！ 2、红枣最好选新疆和田枣，皮薄、肉厚、核小，后面和油的乳化效果好，最终味道也好。 3、枣泥和色拉油的乳化要到位，即充分融合为一体，做过戚风的朋友都懂的哈。 4、别用冷藏鸡蛋，全蛋打发不容易。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-11

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