敲扁鳝鱼

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口水哥8692
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黄鳝在全国分布广泛，生活在水田泥洞里。其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。不仅食味好，而且有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。 黄鳝有很多种做法，有鳝丝、鳝片、鳝段等等，今天给大家来一道不同的做法，味道那是非常的地道。

鳝鱼的用料

鳝鱼 200克 白胡椒粉 少许
姜丝 三片 洋葱 半个
青椒 半个 老抽 适量
生抽 适量 大蒜籽 一粒
糖 适量

鳝鱼的做法

敲扁鳝鱼的做法图解1

步骤1

为啥叫敲扁鳝鱼，因为把鳝鱼敲扁后，骨头的营养物都出来了，而且经过敲打肉和骨头更容易炸香。
敲扁鳝鱼的做法图解2

步骤2

把洗干净的黄鳝切成3.5厘米左右的段
敲扁鳝鱼的做法图解3

步骤3

洋葱、青椒切成片生姜切片，大蒜籽拍碎
敲扁鳝鱼的做法图解4

步骤4

锅烧热，下油，注意油稍多一点，这样黄鳝在炸的过程中受热均匀，同时放生姜，大蒜籽，炸至肉卷起来，但注意不要炸焦。
敲扁鳝鱼的做法图解5

步骤5

黄鳝炸好后倒入青椒，洋葱，爆香后倒入适量老抽，糖，放少量水，继续烧
敲扁鳝鱼的做法图解6

步骤6

两分钟后，收汁，放适量生抽提鲜，起锅撒胡椒粉，大功告成，这道菜的特色是比其它做法香，而且骨头都可以吃掉，不是一般的赞

鳝鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-14

©本菜谱的做法由 口水哥8692 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 午餐 晚餐 一家三口 锅具

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