波浪纹双色戚风蛋糕

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下面分量可以做2个4寸蛋糕或者1个6寸的蛋糕，用牙签沾一点点食用色素，这样调出来的颜色就好看多了。为了防止在烘烤的时候，颜色过深变色，所以需要在模具外包裹上一层锡纸。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 58g 鸡蛋 3个
细砂糖 33g 玉米油 20g
水 43g 食用色素 适量

戚风蛋糕的做法

波浪纹双色戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

水和油搅拌乳化好
波浪纹双色戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将面粉过筛进去
波浪纹双色戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

划Z字拌至不见干粉，把蛋黄倒入
波浪纹双色戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

拌均匀，提起手抽，蛋黄液能顺着流淌下来，将蛋黄糊分成两份，其中一份用牙签沾点食用色素，混合好
波浪纹双色戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将打发好的蛋白霜同样分成两份
波浪纹双色戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

其中一份的蛋白霜，取1/3蛋白霜与加了色素的蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌成细腻的蛋糕糊
波浪纹双色戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

另一份蛋白霜，与原色的蛋黄糊翻拌好，做法一样。将两种颜色的蛋糕糊分别装在两个裱花袋里，剪个小口
波浪纹双色戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把绿色的蛋糕糊挤在模具底部，并贴着模具壁挤出一个个小山丘形状，要挤得厚一点
波浪纹双色戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再把原色的蛋糕糊挤入，轻震一下模具
波浪纹双色戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放入已经提前预热到上火120度，下火150度的东菱K40C烤箱下层，烘烤30分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。时间到，把蛋糕取出，在桌面上摔一下，震出热气，倒扣，晾凉后才脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-14

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分类： 甜品 甜 戚风蛋糕 香 西点

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