香辣鸡爪￨上桌全抢光

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烧鸡爪真的做法简单还好吃！一大盘也不够吃！再来一盘正好！ 烧鸡爪是家里经常会做的一道菜，而且每次都被抢光，这次分享给大家做法！ 喜欢吃鸡爪的朋友们一定不要错过！想吃辣或不辣的朋友，主要靠小米辣调节，根据个人口味酌量放哦！

香辣鸡爪的用料

鸡爪 小米辣
葱 姜
蒜 冰糖
八角 桂皮
料酒 生抽
老抽 酒酿汁
啤酒

香辣鸡爪的做法

香辣鸡爪￨上桌全抢光的做法图解1

步骤1

鸡爪1斤将指甲剁掉，再把根部和鸡爪剁开，脚掌中间再剁一刀。
香辣鸡爪￨上桌全抢光的做法图解2

步骤2

把鸡爪放入冷水锅中，放入姜片葱段，2勺料酒，大火煮开后再煮5分钟，撇去浮沫，捞出过冷水备用。
香辣鸡爪￨上桌全抢光的做法图解3

步骤3

炒锅放入2大勺白砂糖，2大勺水，出了焦糖色就再加5大勺水进去煮开再盛出来。（之前看到大家的疑惑写的不详细修改了）
香辣鸡爪￨上桌全抢光的做法图解4

步骤4

锅中放油，再入小米椒5根，姜片，蒜片炒香，冰糖20g，八角2颗、桂皮1根（2*4cm），香叶4片。
香辣鸡爪￨上桌全抢光的做法图解5

步骤5

将冰糖熬到融化
香辣鸡爪￨上桌全抢光的做法图解6

步骤6

然后放入鸡爪，再放入熬好的焦糖水，炒到鸡爪上色。（有的宝宝和我反应放冰糖会太甜，所以建议大家如果不喜欢太甜可以不放哦）
香辣鸡爪￨上桌全抢光的做法图解7

步骤7

然后放入生抽和料酒各2大勺，老抽1大勺，放入酒酿汁1大勺，倒入沒过鸡爪的啤酒。（我用了500ml）大火煮开转中小火煮10分。
香辣鸡爪￨上桌全抢光的做法图解8

步骤8

汤汁收到一半时撒上盐，然后大火收汁。出锅撒上芝麻葱花。

香辣鸡爪的烹饪技巧

ps：酒酿也叫酒糟，超市就能买到，如果实在没有，也可以不放！ 有时间你们一定要试试！是真的很好吃！我猜会有朋友问为什么要熬焦糖水，这样做出来的鸡爪更粘稠，真的比不放粘稠好多，都有些拉丝了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-18

©本菜谱的做法由 悠悠食记 编写，未经授权不得转载

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