蛋黄莲蓉绣球酥

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LOHASHA

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今天在看顶级厨师的时候突然想做点什么，手头又没有华丽丽的材料。哎~后来看到飞雪的方子，飞饼皮。。。哈哈，把它给用了，冻冰箱也不知道我能做点什么不太油的好不让自己胖上去。不过话说我在减肥做来也是给朋友分享的，看到这个叠叠的样子就爱了，作法也算简单，动手吧~

蛋黄莲蓉绣球酥的用料

飞饼皮 3张	莲蓉馅 200g
咸蛋黄 3个	鸡蛋液适量
白芝麻适量

蛋黄莲蓉绣球酥的做法

步骤1

准备材料先。

步骤2

先来处置飞饼皮。冰箱拿出后稍微解冻，切均匀12条。

步骤3

擀面棍把每条擀擀长。

步骤4

三张全部擀擀好。。。亮相

步骤5

开始叠绣球了，先铺三条竖一条横，接着再铺三条竖压住第一条横，撩起第一次的三条竖放一条横，放下第一次的三条竖再撩起第二次的三条竖放一条横，依次类推，铺成6*6有余边的方形。

步骤6

把莲蓉馅分三个，用手摊开包入蛋黄，滚圆，放在绣球皮中间。

步骤7

在一开始叠的时候就放在飞饼皮的纸上比较方便包，不会粘手。把绣球皮的四周聚拢到馅周围，然后将口收紧，并将底部朝下放置在砧板上稍微用力压匀让它平稳。

步骤8

摆入烤盘，刷适量蛋液，并撒上芝麻。

步骤9

烤箱预热，把烤盘送进烤箱，175度上下火30分钟左右。烘烤完毕再扭转上火3分钟左右使表面上色。

步骤10

出炉了。。。。分明的层次啊，有木有，我突然觉得它长得很像释迦，我老公说我包了几个地雷，你觉得呢？哈哈。

步骤11

晾凉，借着柔和的我家灯光，给它摆造型拍张照。

蛋黄莲蓉绣球酥的烹饪技巧

30分钟左右的烘烤时间看自家烤箱而定，我因为烤完了发现它没怎么上色于是我又转上火给它上了下颜色。其实飞饼皮的感觉吃起来没有自己做千层酥皮的好吃。但是酥饼皮没那么麻烦又比较适合新手，这个我个人觉得馅有些多，虽然莲蓉的味道不那么甜，里面又有咸蛋黄，外面的飞饼皮我家是紫苏的，刚好也微微有一点咸味，但是如果多做些稍微做小一点可能就不用担心馅多吃起来万一会腻。飞雪的方子是栗子馅来的，我这大老远从外地回来休假家里很多东西不知道被我妈放哪了我就懒得煮栗子再研碎它再炒馅了，反正吃的不是我（鄙人减肥）。。。哈哈，权当实验了。本故事纯属虚构，仅供欣赏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-06

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分类：烘焙下午茶二人世界甜

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