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造型馒头—香菇包（奶黄馅）
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大人小孩都难以拒绝一个可爱的造型食物，因为有趣，让吃饭变得更加的欢乐。今天分享一款“香菇”包。孩子幼儿园回来总要吵着吃奶黄包，今天就给他做个奶黄馅的（馅料的制作食材请见小贴士）。
想做成逼真的香菇，关键是外皮的颜色，以及发酵的掌控。这两点做好了，就成了。
今天用的是，臻米可折叠电蒸箱,可以随时观察食物的情况，而且，10秒出蒸汽，比普通蒸锅时间更快。
香菇包的做法
步骤1
1、准备好面粉，一般我们制作馒头花卷类的，用到中筋面粉即可，准备牛奶、干酵母。酵母和牛奶混合，搅匀
步骤2
倒入面粉中，先用筷子拌到絮状。之后用手揉面，面团尽量做到 “三光”，面团光滑，盆、手都干净。这样面基本就揉到了。
步骤3
之后就覆盖湿布或者盖好盖子进行发酵。面团大约明显的变大，用手指戳孔不回弹不回缩，拉开面团，里面的组织有丝网状。
步骤4
案板上撒一层薄粉，对面团进行排气。这个排气需要耐心的揉面，直到用刀割开里面无气孔，这样是制作出馒头光滑很关键的一步。
步骤5
分割成30克一个面团，揉圆。奶黄馅12克一个，揉圆。也可以包喜欢的其他馅料，比如豆沙等。奶黄馅制作请见小贴士。
步骤6
擀开一个，放入馅料，用手虎口位置挤着收口，这样外部看起来会更加的光滑。
步骤7
可可粉加水混合均匀，用刷子涂抹到团子的表面，底部不需要涂。
步骤8
另外再取约5克面团，做成蘑菇柄。这次直接放到蒸锅上就可以了，我们需要做的就是再次发酵。
步骤9
另外的面团那我做了其他造型。花馒头。
步骤10
发酵到体积稍微变大，就可以，香菇包的发酵到表面的可可粉，出现裂纹，触摸表面很有弹性即可。
步骤11
发酵完成后，蒸箱中注入水
步骤12
定时12分钟。臻米电蒸箱会比普通的蒸锅用时短，开启程序后10秒就能出蒸汽，如果用普通蒸锅的话，最好蒸18-20分钟。
步骤13
结束后再闷5分钟，就可以了
步骤14
底部戳洞，把白色的塞进去作为蘑菇腿。
步骤15
成品，像一个香菇
步骤16
很有趣香菇包的烹饪技巧
1、奶黄馅的制作：鸡蛋2个全蛋+1个蛋黄。炼乳60克，牛奶50克，黄油30克，面粉25克，澄粉15克，奶粉20克。除黄油外的所以食材混合，过一次筛子，倒入不粘锅中，加入黄油块，小火炒，浓稠凝固成大团就可以了。
2、香菇包表面出现裂纹，再蒸，更真是，但是不要发酵过度。表面有弹性的。
3、蒸好的馒头需要闷一会再揭锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-05-21
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