茉莉奶冻

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hello，我是颖涵 有一次在网红甜品店吃了一个茉莉奶冻，吃到的第一口我就爱上了这个味道，就想着一定要自己做一个试试 计划要用今年新上市的茉莉干花来做，所以等到了5月，买了来自茉莉花之乡的广西横县的茉莉干花，据说是中国茉莉品质最好的地方，你们选择茉莉花时也可以考虑哦～ 其实还早早的买了一颗茉莉花盆栽，也是广西横县的，想着用鲜花来装饰奶冻。但是养了好久，因为工作室放在室内养，通风不好，一直没有长出花骨朵，于是就放弃了。 做奶冻的茉莉干花一定要提前两天浸泡，茉莉花的味道才会释放在牛奶里，奶冻duang~duang~的入口即化，吃起来有浓郁的茉莉花味和醇厚的奶香保你一口就爱上

奶冻的用料

茉莉干花 8g 牛奶 200g
吉利丁片 5g 细砂糖 23g
淡奶油 140g

奶冻的做法

茉莉奶冻的做法图解1

步骤1

8g茉莉干花➕200g牛奶覆盖保鲜膜冷藏浸泡两天
茉莉奶冻的做法图解2

步骤2

滤出泡好的牛奶
茉莉奶冻的做法图解3

步骤3

5g吉利丁片冰水浸泡 （吉利丁片也可用等量吉利丁粉替换）
茉莉奶冻的做法图解4

步骤4

茉莉牛奶➕23g细砂糖煮沸 搅拌至细砂糖融化
茉莉奶冻的做法图解5

步骤5

牛奶沸腾时加入140g淡奶油搅拌均匀关火
茉莉奶冻的做法图解6

步骤6

晾至50度左右加入泡好的吉利丁片 搅拌至完全融化
茉莉奶冻的做法图解7

步骤7

坐在冰水上快速降温 并保持搅拌防止液体产生颗粒
茉莉奶冻的做法图解8

步骤8

搅拌至液体有粘稠质感时倒入容器
茉莉奶冻的做法图解9

步骤9

放入冰箱冷藏2小时以上
茉莉奶冻的做法图解10

步骤10

凝结后的奶冻就是这么duangduang自带特效的Q弹~
茉莉奶冻的做法图解11

步骤11

挑选最漂亮的茉莉干花装饰 当然如果你有鲜花来装饰那是最好不过的
茉莉奶冻的做法图解12

步骤12

摇一摇奶冻 好像茉莉干花在玩蹦床哈哈 弹性十足，超可爱
茉莉奶冻的做法图解13

步骤13

舀出一勺质感嫩滑
茉莉奶冻的做法图解14

步骤14

醇厚的奶香，后味是浓浓的茉莉花香 入口即化的淡雅清新保证你一口也会爱上

奶冻的烹饪技巧

做法简单到没朋友，看一遍就会 等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 电器 一人食 下午茶 冰品

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