手撕芝麻奶香吐司

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这是两个吐司的量，如果只做一个吐司，材料请减半

吐司的用料

高粉 540 鸡蛋 110克
糖 60克 炼乳 60克
淡奶油 70克 牛奶 150克十20克
奶粉 50克 酵母 6克
盐 6克 黄油 50克
黑芝麻 适量

吐司的做法

手撕芝麻奶香吐司的做法图解1

步骤1

准备材料
手撕芝麻奶香吐司的做法图解2

步骤2

除黄油、盐、酵母后，其他材料、牛奶150克（剩下20克等下加入酵母中）混合成团
手撕芝麻奶香吐司的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置一小时（这是水合法，较易出膜）
手撕芝麻奶香吐司的做法图解4

步骤4

取出面团，放入厨师机中，先一档揉3分钟后用5档揉8分，放入盐，2档揉一分钟
手撕芝麻奶香吐司的做法图解5

步骤5

先揉至可拉出厚膜
手撕芝麻奶香吐司的做法图解6

步骤6

酵母放入预留的冰牛奶中，拌匀
手撕芝麻奶香吐司的做法图解7

步骤7

软化的黄油和酵母液加入面团中，1～2档揉3分钟，将黄油充分揉进面团中，改5档揉8分钟左右，加入适量黑芝麻，1档揉1分钟左右。
手撕芝麻奶香吐司的做法图解8

步骤8

揉至可拉出薄而有韧性的手套膜
手撕芝麻奶香吐司的做法图解9

步骤9

面团不用发酵，不用松弛。直接分成6份，取一份轻按成椭圆形
手撕芝麻奶香吐司的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀至40Cm长，自上而下卷起，有气泡要拍掉
手撕芝麻奶香吐司的做法图解11

步骤11

收口朝上，用擀面杖擀至长50Cm左右的长条形，
手撕芝麻奶香吐司的做法图解12

步骤12

自上而下卷起
手撕芝麻奶香吐司的做法图解13

步骤13

圈数多，拉丝效果更好。
手撕芝麻奶香吐司的做法图解14

步骤14

面团卷好后放入吐司盒中 ，盖上盖子，放入烤箱中35度发酵，湿度75％，可在烤箱中放入一碗热水。
手撕芝麻奶香吐司的做法图解15

步骤15

发至6分满，预热烤箱，放入烤箱170度烤45分钟左右（温度、时间只是参考，请按自家烤箱来调整温度和时间）
手撕芝麻奶香吐司的做法图解16

步骤16

出炉时震下余热，及时侧扣脱模晾凉
手撕芝麻奶香吐司的做法图解17

步骤17

拉丝效果杠杠的
手撕芝麻奶香吐司的做法图解18

步骤18

组织细腻

吐司的烹饪技巧

揉面过程中注意面团温度，不要超过26度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

©本菜谱的做法由 花开NA的声音 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 香 一家三口 甜 甜品

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