七彩溶豆｜童年回忆

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溶豆的用料

老酸奶 35g 蔬果泥 25-35g
脱脂奶粉 24g 玉米淀粉 12g
新鲜蛋白 2个（60-70g） 细砂糖 12g
柠檬汁 5g

溶豆的做法

七彩溶豆｜童年回忆的做法图解1

步骤1

选择喜欢的蔬果，如红心火龙果、蓝莓、草莓、芒果、番茄、胡萝卜、菠菜、南瓜、紫薯制作成蔬菜泥
七彩溶豆｜童年回忆的做法图解2

步骤2

红心火龙果、蓝莓、草莓、芒果、番茄切成小块直接放入料理机打碎成泥
七彩溶豆｜童年回忆的做法图解3

步骤3

过筛
七彩溶豆｜童年回忆的做法图解4

步骤4

菠菜有草酸，先焯烫30秒，再放入料理机中打碎成泥并过筛
七彩溶豆｜童年回忆的做法图解5

步骤5

小碗倒入24g脱脂奶粉、12g玉米淀粉翻拌均匀，加入25-35g蔬果汁/35g老酸奶
七彩溶豆｜童年回忆的做法图解6

步骤6

翻拌至无颗粒，最后面糊应该是浓稠挂壁可滴落的状态
七彩溶豆｜童年回忆的做法图解7

步骤7

新鲜蛋白加入1小勺柠檬汁高速打发至粗泡，加入12g细砂糖，中低速打发至细腻绵密的硬性发泡
七彩溶豆｜童年回忆的做法图解8

步骤8

取1/4蛋白霜与混合糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀，装入裱花袋
七彩溶豆｜童年回忆的做法图解9

步骤9

先在烤盘四个角落挤少许蛋白糊，固定油纸
七彩溶豆｜童年回忆的做法图解10

步骤10

将裱花嘴离烤盘5mm左右，垂直挤入
七彩溶豆｜童年回忆的做法图解11

步骤11

烤箱预热至100℃，将烤盘放入烤箱中层，100℃烤60-80分钟，烘烤至完全干透即可

溶豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-29

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 甜品 一人食 西点 零食 香

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