黑椒牛肉粒￨外焦里嫩

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孙大爷的小吃部

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牛肉这种食材，我是万万不会在饭店吃的原因很简单，因为太贵一盘黑椒牛肉粒，饭店怎么也要小一百够我买两斤牛肉了而且只要几步操作，就能做出和饭店一样的口感现在就教大家做这道外焦里嫩的黑椒牛肉粒

黑椒牛肉粒的用料

牛里脊 500g（最好是带油脂的）	红绿椒各100g
洋葱 200g	料酒 10ml
蚝油 20ml	黑胡椒 20g
糖 20g	干淀粉 5g
水淀粉 20ml

黑椒牛肉粒的做法

步骤1

红绿椒切片，洋葱切片备用️

步骤2

牛肉切2cm左右的小块，放入碗中备用

步骤3

牛肉里加盐，淀粉，黑胡椒，糖15g，50ml清水，搅拌均匀，腌制15分钟️

步骤4

锅中加油，转中小火，放入腌好的牛肉粒煎，变色马上翻面，双面变色后盛出️

步骤5

锅中留底油烧热，加入洋葱炒香，加入牛肉粒️

步骤6

加入料酒，糖5g，水淀粉，蚝油，翻炒均匀，加入红绿椒，再加入适量盐调味️

步骤7

完成，出货

黑椒牛肉粒的烹饪技巧

1、牛肉粒外焦里嫩的重点： 1.牛肉要选带油脂的牛里脊 2.腌制的时候要加糖和清水 3.煎的时间一定要控制，一看变色，马上翻面 2️、本来想买红绿黄椒，结果黄的没买到，这个就是点缀红色，没有或者放一种也可以️ 3、饭店的黑椒牛肉粒能有1斤肉么？️ 4、这个算不算减脂餐呢？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-01

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