菠菜奶油加高蛋糕

精品

7.9万浏览 2775 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

@宝贝僖儿的菠菜戚风加高蛋糕的组合，相比于厚实甜腻的传统加高蛋糕，更适合亚洲口味。组合后加上简单的鲜花装饰，也陡然高大上起来。如果说人类里有模特身材，衣服架子，那加高蛋糕就是蛋糕中的超模，高挑出众，天使面孔！

蛋糕的用料

# 蛋黄糊部分	蛋黄 120g
色拉油 60g	低筋面粉 100g
菠菜汁 78g	#蛋白霜部分
蛋清 180g	细砂糖 100g
#辅料	淡奶油 300+200g
细砂糖（奶油） 40g	鲜花适量

蛋糕的做法

步骤1

菠菜洗净取蒂，放入煮开的沸水中煮软

步骤2

按水和菠菜1：1的比例放入榨汁机内打成菠菜汁

步骤3

做蛋黄糊：取78克的菠菜汁，加入色拉油，混合均匀；

步骤4

再筛入低筋面粉，横拌至无干粉状态。

步骤5

磕入蛋黄（蛋清放入冰箱冷冻备用），同样用横着拌的手法拌至细腻的蛋黄糊。

步骤6

打发蛋白霜：细砂糖分三次加入至冷冻有少许冰渣的蛋清内，打发至干性呈小尖角状态。

步骤7

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊内，用翻拌的手法混合均匀；再取二分之一的蛋清加入到蛋黄糊内，同样手法混合；最后将混合好的蛋糕糊重新倒入打发好的蛋白霜内，翻拌成细腻的蛋糕糊。

步骤8

将做好的蛋糕糊分别倒入6寸的加高圆形蛋糕模和4寸加高的圆形蛋糕模内，轻震几下去除气泡。

步骤9

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，模具放入中下层，6寸蛋糕烘烤42分钟，4寸蛋糕烘烤39分钟。

步骤10

烘烤结束蛋糕立即出炉，轻震后倒扣，放至凉透后脱模。

步骤11

利用蛋糕分蛋器将蛋糕分别平均分成3份。

步骤12

准备夹馅：将300克淡奶油加入糖，打发至有纹路的细腻抹面状态。

步骤13

组装蛋糕：蛋糕转盘上先放一片6寸的蛋糕片，抹上奶油，再盖上另一片蛋糕片；以此分别抹好6寸和4寸的蛋糕胚。

步骤14

将200克的淡奶油加入到夹馅剩余的奶油霜内，加入少量绿色食用色素，同样打发至抹面状态，分别抹好面后将两个蛋糕叠放好。最后将鲜花的茎部包上保鲜膜，摆放到蛋糕上装饰即可。

步骤15

成品

蛋糕的烹饪技巧

1、蛋清放冰箱里冷冻至盆边有少许冰渣，打发的蛋白霜会更细腻稳定些。 2、混合面糊要用切拌或者翻拌的手法，以免大量消泡，影响蛋糕状态。 3、奶油霜打发至有纹路的细腻抹面状态即可，不要打发过硬，不然不易抹平。 4、蛋糕的烘烤温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-09

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：