椰香斑斓戚风蛋糕

24.8万 浏览 948 收藏
收藏
KitchenAid凯膳怡
KitchenAid凯膳怡 KitchenAid凯膳怡
＋ 关注

斑斓叶在新加坡马来西亚非常普遍，其独特的香气和食疗价值，深受大家喜爱。人们喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。今日小编就用斑斓为大家做一道蛋糕。

椰香斑斓戚风蛋糕的用料

新鲜斑斓叶 100克 冰水 200克
蛋白 4个 韩国 TS 幼砂糖 60克
蛋黄 4个 韩国 TS 幼砂糖 20克
色拉油 50克 高达椰浆 20克
斑斓精华 40克 美玫低筋粉 80克

椰香斑斓戚风蛋糕的做法

椰香斑斓戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将斑斓叶洗净、沥干后用刀切成2厘米长的小段，加入 KitchenAid 强力破壁料理机，倒入冰水，开启碎冰键打成斑斓汁。 * 斑斓叶比较难打，可以用搅拌棒不时进行搅拌，能更快出汁。
椰香斑斓戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将斑斓汁倒入筛网内过滤，同时用硅胶刮刀轻轻挤压斑斓叶糊，尽可能沥干汁水。 * 请避免直接用手碰触，以免造成皮肤瘙痒。

步骤3

将过滤好的斑斓汁倒入器皿内，加盖保鲜膜冷藏沉淀（泡沫无需撇除，会自然消泡）。沉淀两至三天后，倒掉上层的浅色汁水，底下深色部分就是斑斓叶精华。 * 斑斓叶精华如需长久保存，倒入密封器皿内冷冻即可。 * 斑斓叶精华也可替代艾草汁制作青团。
椰香斑斓戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取四个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄；KitchenAid 升降式厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入蛋清、幼砂糖，开启6档，打至蛋白软性发泡后调至4档，打至硬性发泡（可拉起小弯钩）。
椰香斑斓戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄倒入料理碗内，加入幼砂糖，KitchenAid 9速手持打蛋器1档打至细砂糖混合后调至3档，打至幼砂糖完全融化，倒入色拉油，调至5档进行乳化，最后加入椰浆、斑斓叶精华，1档搅打约30秒至乳化。
椰香斑斓戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊内加入过筛的面粉，KitchenAid 9速手持打蛋器开启1档（或者用硅胶刮刀）搅打至面糊混合均匀。
椰香斑斓戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，充分混合均匀后全部倒回蛋白糊中，切半均匀
椰香斑斓戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

后倒入7寸（17cm）烟囱戚风模具后轻磕，使其表面平整，震出大气泡。
椰香斑斓戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热完成后，将蛋糕模放入烤箱中下层，170℃烤35分钟左右，烤制表面金黄后从烤箱中取出，将模具面朝上，离台面约10厘米高度松手，让模具垂直落下震出热气，接着倒扣在瓶子上，待完全冷却后脱模，按个人喜好切片食用即可。

椰香斑斓戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

椰香斑斓戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

椰香斑斓戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椰香斑斓戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 椰香斑斓戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活