焦糖海盐奶油夹心蛋糕

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清风徐来XQ
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加了焦糖打发的淡奶油入口并没有那么惊艳，回味却格外的香醇，吃了就停不下来，做成小小的一个，三二口就吃完了，当然，只要你喜欢，内馅也可以改成肉松沙拉酱的，也很美味哦，如果要携带方便，做个盒子蛋糕更就好了。

焦糖海盐奶油夹心蛋糕的用料

蛋糕体 鸡蛋 3个
低筋面粉 30克 玉米油 20克
水 25克 细砂糖 35克
焦糖奶油 砂糖 25克
淡奶油（加热用） 35克 淡奶油（打发用） 100克
海盐（磨碎） 1小捏

焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法

焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入一半量糖、玉米油、水，搅打混合到完全乳化（油水充分混合均匀）。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉。搅拌到无干粉即可（不要过度搅拌）。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清，产生泡沫后 加入剩余的1/2细砂糖，产生纹路后加入剩余细砂糖。最终完全打发（打蛋头有稍垂下的尖尖角 蛋白有弹性）。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊里加入1/3的蛋白，翻拌均匀。再将蛋黄面糊全部倒回蛋白里。兜底翻拌均匀，翻拌均匀即可 不要过度搅拌。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解6

步骤6

再将蛋黄面糊全部倒回蛋白里。兜底翻拌均匀，翻拌均匀即可 不要过度搅拌。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解7

步骤7

烤盘里铺上烘焙纸。从10CM的高出倒入面糊 （可排出里面的气泡）用刮刀铺平在烤盘里。磕两下震出气泡，烤箱预热170度 中层烤13-15分钟（上色即可）
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解8

步骤8

取出烤盘后 在地上磕两下，震出热气，趁热用圆模压出印子。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解9

步骤9

趁热取下小圆饼，对折冷却。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解10

步骤10

细砂糖放入小锅 中小火加热（期间不要搅动，以免砂糖结晶），砂糖开始融化时，把35克淡奶油放入微波炉 加热到刚要沸腾。焦糖变棕色后离火，分两次加入加热过的淡奶油，加入磨碎的海盐，搅拌均匀。．冷却到常温，备用
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解11

步骤11

100克淡奶油7、8分打发（刚失去流动性） 加入完全冷却的焦糖酱。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解12

步骤12

加入完全冷却的焦糖酱，低速继续打发。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解13

步骤13

打发好的状态。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解14

步骤14

70克的杏仁片平铺在烤盘里，放入160度烤箱， 烤到上色。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕胚冷却好后，在一半的地方上涂焦糖奶油，对折。 22．封口处也涂上奶油（封口处可以用有弧度的勺刮平），在烤香的杏仁片里裹一圈。
焦糖海盐奶油夹心蛋糕的做法图解16

步骤16

成口图。

焦糖海盐奶油夹心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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