红烧牛肉

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红烧牛肉的用料

牛肉 500g 胡萝卜
番茄 一个 姜
蒜 干辣椒
豆瓣酱 白糖
冰糖

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

姜蒜切片，一大把干辣椒切段，一小把花椒，备用。
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉焯水，打去血沫。捞出滤干切块。
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

热油爆干辣椒至变色，下姜蒜爆出香味，豆瓣酱至出油。下牛肉翻炒几下，加适量白糖至融化，老抽生抽料酒各一勺，翻炒至牛肉完全上色
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

加水至完全没过牛肉，待水烧开，大胆加盐至汤味略咸（可以蘸少许尝尝）放入一两颗冰糖。转小火闷炖90分钟。
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

胡萝卜切滚刀片，倒入。加少许鸡精。火稍调大继续闷炖四十分钟。切一个西红柿埋入汤锅中。转大火收汁。

红烧牛肉的烹饪技巧

我不喜欢用高压锅，用高压锅的朋友自己掌握时间吧 原则上糖只是提鲜，不过我喜欢在辣味中带着甜味，一点也不突兀，非常自然鲜香。不喜欢甜味到可以在响应步骤中减少或者去掉加糖，但是最后那个西红柿依然强烈推荐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-10

©本菜谱的做法由 农民作家 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁）

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