重庆辣子鸡

精品
2.6万 浏览 219 收藏
收藏
程序媛刺猬
程序媛刺猬 程序媛刺猬
＋ 关注

小时候我在老家见外婆做的辣子鸡都是烧的做法，直到来了美国发现这边中餐馆的辣子鸡都是炸的，似乎这样才是正宗？我本来是不喜欢一切炸的东西，但是老公最爱之一就是辣子鸡，他也不知道什么样才是正宗的，反正我这样按照圆猪猪姐姐的做法（调味略有改动）做他说好吃，说比匹兹堡（我们所在城市）任何中餐馆的辣子鸡都好吃，说的我心花怒放啊。。。

重庆辣子鸡的用料

鸡翅 4个 干辣椒
姜片 大蒜
花生仁 盐
料酒 生抽
老抽 2小匙 白糖 1小匙
陈醋 1小匙 鸡精 少量
水 少量

重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡翅洗净切块，用生抽、料酒、盐腌30分钟以上
重庆辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡块沥干水份，锅内烧热油，大火炸鸡块至变色（炸稍微久一点，以免里边没熟），捞起
重庆辣子鸡的做法图解3

步骤3

锅内冷油，爆香蒜瓣、干椒、姜片、花生仁（事先炸过也可以），放入少量凉水、醋、糖、生抽煮片刻，这样干椒里面的味道才会煮出来
重庆辣子鸡的做法图解4

步骤4

放入炸好的鸡块入内炒至水干，加入花生仁炒一会，出锅（老公不吃葱，不然我会撒上点葱段增加颜色。。。）

步骤5

如有白芝麻，可最后撒上

重庆辣子鸡的烹饪技巧

1. 鸡块尽量切小块，容易入味，炸的时候也容易熟 2. 炸的时候油不用放太多，半煎半炸，鸡块颜色会很好看 2. 步骤3中用水煮的过程是为了煮出干椒里面的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-11

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 川菜 晚餐 午餐

重庆辣子鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

重庆辣子鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 重庆辣子鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 重庆辣子鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活