黄金蛋糕

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清风徐来XQ
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软绵绵的黄金蛋糕，古早味，用烫面法做的蛋糕口感更细腻哦。

黄金蛋糕的用料

蛋黄糊部分 色拉油 40克
牛奶 40克 低粉 50克
蛋黄 4个 全蛋 1个
蛋白部分 蛋白 4个
糖 55克

黄金蛋糕的做法

黄金蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
黄金蛋糕的做法图解2

步骤2

色拉油和牛奶一起放在奶锅里，蛋黄和全蛋液放在一起。
黄金蛋糕的做法图解3

步骤3

加热色拉油和牛奶混合物，一开锅立刻马上关火。
黄金蛋糕的做法图解4

步骤4

把面粉立刻倒进去，用刮刀快速搅拌。
黄金蛋糕的做法图解5

步骤5

当烫面面糊温度降到50℃左右，可以分次加入蛋黄和鸡蛋混合液。
黄金蛋糕的做法图解6

步骤6

分次搅拌均匀。
黄金蛋糕的做法图解7

步骤7

到如普通酸奶那样流动的状态。
黄金蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋白打至粗泡后，分三次加入糖打至中性发泡状态。
黄金蛋糕的做法图解9

步骤9

将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
黄金蛋糕的做法图解10

步骤10

这是搅拌好后的状态。
黄金蛋糕的做法图解11

步骤11

把面糊倒入事先铺好油纸的模具中。放入提前预热好的烤箱，150℃，中下层，烤约1小时左右。
黄金蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图
黄金蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图

黄金蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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