小鸡挤挤面包【内酯豆腐可可馅】

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是梦梦呀丶

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⚫︎超萌小鸡挤挤包，柔柔软软一口下去馅料超满足～原创这种口感的内馅儿，反正我们家都好喜欢吃嘞 ⚫︎内酯豆腐加巧克力做馅儿味道类似于可可豆乳酱的感觉。话不多说，剩余的看结尾小贴士～ ⚫︎这款面包冷藏后更好吃！不会变硬，而且里面的馅儿凉凉的像冰淇淋哦

小鸡挤挤面包的用料

面团：	高筋粉 240克
水 115克	鸡蛋 50克
盐 2.5克	糖 30克
酵母 3克	奶粉 10克
黄油 20克	内酯豆腐一盒350克
巧克力 42克	可可粉 10克
糖粉＋低筋粉 20克＋15克	装饰：
玉米粒适量	芝麻适量

小鸡挤挤面包的做法

步骤1

除黄油和盐以外的所有材料放进面包机内，开启和面程序（我用imix程序两个程序共40分钟即可出手套膜）

步骤2

10分钟左右后加盐

步骤3

一个和面程序后，剪下来一块面团扯开，检查有没有图片这样的洞口成锯齿状的后膜，这样的状态就可以加黄油啦

步骤4

加入提前软化好的黄油【黄油状态：用指头可以轻易按下一个坑依旧固体状态，不成液体状态】

步骤5

这是和面完毕的状态。依旧检查面团，这次的洞口呈现出光滑的边缘，而且周围有很多细小的气泡，膜很薄，就OK啦～

步骤6

把整理好的面团放进容器里盖上保鲜膜进行第一次发酵，温度为28度，大概70分钟面团就发酵好啦，用手指沾着面粉在面团上戳个洞，洞口光滑不回缩，不塌下去就OK了。

步骤7

发酵好的面团用手轻拍，必要的时候按压为了把气泡排出去。不然面包组织会很粗糙。这是没有排干净的面团，上面还有气泡。

步骤8

分成12等份，每份38克左右。滚圆盖上保鲜膜静置15分钟！

步骤9

面包发酵的时候就去做内馅。巧克力隔水融化！

步骤10

趁热加入可可粉搅拌均匀

步骤11

内酯豆腐当水里焯掉豆腥味

步骤12

豆腐与巧克力混合均匀（喜欢更细腻的可以用搅拌机）

步骤13

15左右的低筋粉和糖粉过筛加入巧克力豆腐酱里

步骤14

小火搅拌加热至熟

步骤15

拿出一个面团擀成中间厚边缘薄的圆片

步骤16

放入适量的馅料

步骤17

捏紧收口

步骤18

依次摆入28×28的烤盘中进行第二次发酵！温度为38度发酵至面团1.5倍大，大概50分钟左右！烤盘旁边放一碗45度左右的热水。中途水凉了记得换新！

步骤19

筛上一层面粉，用玉米粒做嘴巴，芝麻做眼睛（沾水在贴，不容易掉）然后放进烤箱里170度35分钟。15分钟左右加盖锡纸【多观察上色效果】

步骤20

可爱！！

小鸡挤挤面包的烹饪技巧

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在28°以下建议用冷藏后的冰牛奶，黄油也不要过于软。 ⚫︎根据自己的能力包馅料，别太多了封不住口。 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

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