莎吉亚小编推荐-野山椒牛肉

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孙思喵尝百草
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这道菜做法简单，不过味道实在是好啊。野山椒很香，还很辣，是一道口味很重的菜，非常开胃。

野山椒牛肉的用料

嫩牛柳 3两 香菜 1把
泡野山椒 10个 莎吉亚葵花籽油 适量

野山椒牛肉的做法

莎吉亚小编推荐-野山椒牛肉的做法图解1

步骤1

首先要选择嫩的牛柳，这样炒出来的牛肉才能更嫩，牛柳洗净切丝，用一点老抽，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓匀。
莎吉亚小编推荐-野山椒牛肉的做法图解2

步骤2

香菜洗净，去掉烂叶老叶，切成三公分左右的段，这个菜用香菜梗为主，最底部大量的香菜叶就不用入菜了，可以用作其他菜肴使用。
莎吉亚小编推荐-野山椒牛肉的做法图解3

步骤3

选用超市卖的泡好的野山椒，根据吃辣的能力选8-10个，野山椒中间竖切成2半，野山椒的水别扔了，后面要用到。
莎吉亚小编推荐-野山椒牛肉的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放莎吉亚葵花籽油，4成热左右就倒入腌制好的牛肉丝，滑开至变色就捞出。
莎吉亚小编推荐-野山椒牛肉的做法图解5

步骤5

另起锅，加入一点点的底油，油不要多了因为牛肉丝本身就有油，一点点的油只是为了炒野山椒，二次炒的目的是因为牛肉裹了淀粉，下锅会粘锅底，直接炒制出来菜的成色不好。
莎吉亚小编推荐-野山椒牛肉的做法图解6

步骤6

油6成热左右就倒入野山椒，炒出辣味后倒入牛肉，快速翻炒匀，（如果腌制的时候没有加老抽，就加一点点提色，如果腌制的时候放了老抽，这里就可以不放），加入一点野山椒的汁水，然后加入香菜、红甜椒丝一翻炒就可以出锅。

野山椒牛肉的烹饪技巧

腌制的时候由于加了盐，而且野山椒和汁水本来就有盐，所以这个菜不用另外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由 孙思喵尝百草 编写，未经授权不得转载

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