焦溜脆皮鱼

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高永宁_食在陕西
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焦溜脆皮鱼的用料

鲈鱼 500g 番茄酱 20g
白糖 20g 陈醋 10g
淀粉 50g 鸡蛋 50g
盐 5g 葱姜 各10g
料酒 10g

焦溜脆皮鱼的做法

焦溜脆皮鱼的做法图解1

步骤1

1、鲈鱼去鳞、去内脏清洗干净，在两边切牡丹花刀各5刀（牡丹花刀：刀鱼鱼肉成5度的角，斜着切至鱼骨平推约两厘米），放入料酒、葱姜、盐5g腌制5分钟； 2、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，并加入适量水，调成脆皮糊待用； 3、锅里倒入色拉油，烧至五成热，鲈鱼用干净的厨房用纸擦干水分，放入脆皮糊里裹匀，放入油锅炸熟，然后捞出待油温烧至六成热市把鱼放入二次复炸，至表皮酥脆，捞出摆入盘内待用； 4、净锅上火，倒入少许色拉油，放入番茄酱炒出色，加入少许水，放入盐、白醋、白糖，炒成糖醋汁，用淀粉勾芡，淋入少许热油，然后淋在炸好的鱼上即可。

焦溜脆皮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由 高永宁_食在陕西 编写，未经授权不得转载

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