秘制鸡爪(家常菜)

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Yao先生

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秘制鸡爪的用料

鸡脚 10个	味极鲜酱油，老抽各1勺
蚝油，料酒各1勺	盐适量
八角，香叶 4个	大蒜 3-4瓣
生姜片 4片	花椒 2g
香油适量	熟芝麻 1勺
醋 2勺

秘制鸡爪的做法

步骤1

准备鸡脚，浸泡30分钟去除血水；

步骤2

美甲去掉鸡指甲；

步骤3

整理干净，清洗沥干备用；

步骤4

开水烧开加入醋，去腥煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分；

步骤5

准备的生姜片，花椒，八角，香叶

步骤6

再重新准备一锅水加入料酒少许盐、八角、香叶、生姜和之前准备的鸡爪，煮15分钟，不起锅浸泡1个小时；

步骤7

捞出放入碗里，加入芝麻，茴香，蒜泥，香油，味极鲜酱油；

步骤8

与配料搅拌后的鸡爪等待冷却后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。

步骤9

来来我们一起品尝起来

秘制鸡爪的烹饪技巧

小窍门： 1️⃣这个菜其实很适合孩子吃，所以可以先不放小米辣，煮好后先盛一点孩子吃的出来，再放辣椒煮10分钟即可。 2️⃣蒜泥的浓淡依个人口味自己调整，不过太少也就没味了； 3️⃣入口即化的鸡脚，所以可能会煮到1小时，如果喜欢有嚼劲一点的，可以相对缩短煮的15-20分钟时间，不过盐要调整稍微早点放。
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创建时间:2019-07-13

©本菜谱的做法由 Yao先生编写，未经授权不得转载

Yao先生

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