家常茄汁大虾

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茄汁大虾是广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，几乎是老少通吃的一道菜，不管是配米饭还是配意大利面都非常美味，我还用它做过披萨也很好吃哦。

茄汁大虾的用料

大虾 12只 圣女果 5个
蒜 3瓣 欧芹 1茶匙
番茄酱 90克 白砂糖 20克
白醋 1汤勺 生抽 1茶匙
清水 5汤勺 【腌料】
盐 1/2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙
料酒 1汤勺

茄汁大虾的做法

家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

大虾洗净，剪虾须，开背去虾线，放盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟。
家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

碗中倒入番茄酱，白砂糖，白醋，生抽，清水调匀成一碗酱汁备用。
家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

圣女果对半切开，蒜拍碎，欧芹碎一茶匙准备好。
家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油。
家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

油烧至7成热，把腌制好的大虾控一下水份，用筷子一个一个夹到锅里，煎至虾壳全部变红，煎好后关火将大虾捞出。
家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

煎过大虾的油里面有虾油特别香，不要全部倒掉，留少许油继续开火烧热后倒入蒜碎炒香。
家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

倒入第2步中调好的酱汁。
家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

紧接着倒入切好的圣女果炒匀。
家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

倒入煎好的大虾翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖煮3分钟。
家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

最后倒入欧芹碎翻炒均匀，大火收一下汤汁即可关火出锅。
家常茄汁大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解11

步骤11

成品如图，色香味俱全的茄汁大虾就完成了，是不是很简单。

茄汁大虾的烹饪技巧

欧芹没有可不加，国外常用的调料类香料，多不能长时间煮或者炖，容易发苦，所以放欧芹碎时，常常是食材快熟时才加入提味，然后就出锅，不要久煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 一家三口 炒锅 锅具 一人食

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