玉面韭菜盒子

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紫绫罗
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最家常的可能才是最经典的。拿手菜，肯定是家人最爱吃的，所以才会被常常要求上桌，不一定非常考究或异常精致，但是一定是让人在外乡时常常惦念垂涎，一看到就想大快朵颐的。 听说，万达集团的王健林先生平日最爱吃的是韭菜盒子，认识几位集团高层的友人，一起用餐时特意打趣问起，说公司食堂的确有专门做韭菜盒子做主食。所以，拿手菜是什么？是让人无论富贵抑或贫困都无法抵挡的味觉诱惑吧。 中国人一向是最擅长馅料美食的，韭菜盒子是素食里很馋口的一种，做法简单但需细心，火候也要拿捏得恰到好处，才能外酥里嫩，又香软可口。今天，面皮混合了粗粮玉米面儿，皮更香有嚼劲，一起来做吧。

韭菜盒子的用料

鸡蛋 3个 韭菜 1把
干虾米 50克 食盐 半汤勺
五香粉 2茶勺 食用油 20毫升
香油 15毫升 面粉 270克
玉米面 90克 温开水 100毫升

韭菜盒子的做法

#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解1

步骤1

面粉，玉米面3：1比例混合；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解2

步骤2

多次淋入温水揉成光滑面团，醒10分钟；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解3

步骤3

韭菜切成7毫米左右的条；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散成蛋液，韭菜洗净，虾米备好；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解5

步骤5

热锅入食用油，待表面微烟时入蛋液，煎至金黄，用筷子搅打散成蛋碎；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解6

步骤6

入碗中，将虾米也倒入；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解7

步骤7

撒食盐，五香粉，翻拌均匀；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解8

步骤8

入香油调拌均匀；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解9

步骤9

醒好的面团揪成均匀大小的圆剂子，擀成2毫米厚的面皮，包馅合起，先从一角往里收；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解10

步骤10

依次摁叠成图中样子，避免汁水在煎制时溢出；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解11

步骤11

饼铛预热，均匀刷油，放入盒子；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解12

步骤12

约3分钟后翻面再煎制3分钟，即可盛出；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解13

步骤13

装入盘中；
#一人一道拿手菜#玉面韭菜盒子的做法图解14

步骤14

外香脆，内馅儿鲜美至极，忍不住会多吃几个。

韭菜盒子的烹饪技巧

1.放香油会让馅料更有味； 2.要包时再撒盐，以免韭菜被腌出汁水； 3.煎时翻动要小心，以免弄破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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