撩味秘籍：蒜子泡菜

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之前住的村子，我租了一亩地， 刚开始种地，没经验，常常是种一亩荒半亩。想起了陶渊明的《归园田居》“种豆南山下，草盛豆苗稀”，说的就是我这种状态的。 在为数不多种的好的菜里，我喜欢种大蒜，后来跟着村里阿婆后面种，人家种什么我就跟着种，种了几总结出大蒜的生长周期大概8个月，都是每年的十月左右播种，第二年六七月收获。 每年五月中下旬至六月蒜叶枯萎时开始收获。当大蒜叶出现叶片发黄、蒜瓣较为突出时就可以收获了。我们村里的阿婆们收大蒜会用专门的工具（蒜别子），用这种工具的好处是，不会把大蒜刨破也不能将大蒜撞伤，收获之后一定要及时的晒干（晒干很重要，不然在存贮过程中会烂掉），但是又不能暴晒过度了，暴晒过度会使大蒜糖化。 每次收了新蒜，我会做上一坛，屯着慢慢吃

蒜子泡菜的用料

新鲜大蒜 1000克 盐 50克
梨 1个 苹果 1个
洋葱 1个 白糖 10克
细辣椒粉 10克

蒜子泡菜的做法

#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解1

步骤1

新鲜的大蒜，如果是农家种植的，一般个头比较小。我个人的喜好是个头大的留着做菜，个头小的，清洗干净，做成泡菜。这样做好的蒜子泡菜，口感上更嫩爽
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解2

步骤2

大蒜洗去剪去头尾和根须，尽量保留紫色外衣，洗去外层的泥土，并晾干水分
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解3

步骤3

同时把梨、苹果，洋葱清洗干净，沥干水分
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解4

步骤4

在大蒜中，撒上食用盐（这次一共用50克，此处用40克对大蒜进行预处理，留10克用于制作泡菜酱）
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解5

步骤5

梨去芯，切成块（不要削皮，带皮做出来的效果更好）
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解6

步骤6

苹果，去芯，切块
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解7

步骤7

洋葱切块
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解8

步骤8

在料理机中加入盐、白糖、辣椒粉和洋葱
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解9

步骤9

料理机打碎，制作成泡菜酱
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解10

步骤10

把泡菜酱跟大蒜混合，搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍：蒜子泡菜的做法图解11

步骤11

完成✅（放置15天后食用）

蒜子泡菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 冬冬的厨房哟 编写，未经授权不得转载

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