酱骨架

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学做饭的楠哥
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酱骨架的用料

猪龙骨 500g 香叶 2片
八角 1个 桂皮 1个
花椒粒 15个 草果 1个
干辣椒（不吃辣可以不放） 3个 冰糖（黄糖） 1小块
红烧酱油 15ml 老抽 5ml
盐 少许 香其酱（喜欢酱香的放） 1小勺
蚝油 一勺 葱
姜 蒜

酱骨架的做法

酱骨架的做法图解1

步骤1

龙骨洗干净。冷水下锅焯水，焯出血沫之后盛出，再用温水冲洗干净
酱骨架的做法图解2

步骤2

准备调料，我家没有黄豆酱，就用香其酱代替了
酱骨架的做法图解3

步骤3

热油，加糖炒出糖色，小火或者中火，别炒糊了
酱骨架的做法图解4

步骤4

汤色炒好。加入骨头炒出颜色
酱骨架的做法图解5

步骤5

然后在下准备好的料。炒香
酱骨架的做法图解6

步骤6

之后再加蚝油，生抽，老抽，
酱骨架的做法图解7

步骤7

加开水炖，我没有用高压锅，用蒸锅小火炖了两个小时
酱骨架的做法图解8

步骤8

最后肉煮好了，收汤。可以放回锅里炒一下收汤，我就直接在蒸锅里收汤的，颜色就没有炒锅的量，但是味道都差不多。大家可以根据自己的情况来

酱骨架的烹饪技巧

炒糖色，糊了就会发苦，肉不要炖太久，一般一个半小时足以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 学做饭的楠哥 编写，未经授权不得转载

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    / 9 酱骨架的做法步骤

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