西红柿菌菇排骨汤

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爱烘培的小厨娘
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哪怕是炎炎夏日，还是阻挡不了爱喝热汤的那颗心。但是、普通排骨汤无非就是排骨单炖、或是与玉米、胡萝卜、冬瓜、山药之类的炖，不想喝！那就来道在夏日里喝起来清爽但又味道很鲜的排骨汤吧，绝对不加味精、鸡精也很鲜的排骨汤哦！

西红柿菌菇排骨汤的用料

排骨（砍成块） 500g 海鲜菇 200g
秀珍菇（也称：平菇） 200g 西红柿（大） 1个
大葱 半根 大蒜瓣 4瓣
老姜 1块 盐 适量
单晶冰糖（小粒） 1粒 清水（喜欢喝汤的可以多加些） 适量
香葱（小根切葱花） 3根

西红柿菌菇排骨汤的做法

#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解1

步骤1

排骨用水浸泡1小时，每20分钟换一次水、继续浸泡。1小时到后用流水冲洗出血水，再接水泡5分钟、这时候你会发现泡排骨的水已经很干净、无血水渗出。（ 这样做的目的是为了让汤更清爽、浮沫少、口感好。）
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解2

步骤2

在空余的时间里整理好辅料： 1、半根大葱清洗干净、切成两段（千万不要切成很多段，为了菜品清爽） 2、大蒜瓣（大蒜瓣不要拍碎，要一颗一颗剥出来。为了让汤清爽、不浑浊。） 3、老姜洗净，切片。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解3

步骤3

在空余的时间里整理好辅料： 4、小葱洗干净，切成葱花备用。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解4

步骤4

排骨沥干水备用
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解5

步骤5

炖锅里加清水（我加的是净水机里的水）、上煤气灶。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解6

步骤6

加入排骨，然后开大火把水烧开。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解7

步骤7

大火烧开后、会有少许浮沫，用勺子舀去浮沫。（因为排骨之前已经被浸泡过、这时候浮沫是很少的。）接着加入大葱段、蒜瓣和老姜片。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解8

步骤8

转为小火、加入一勺盐，汤微微有点咸味就好了、千万不能加多。（这时候加盐是为了让排骨更入味。）盖上盖子，炖15分钟。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解9

步骤9

西红柿用开水烫后、去皮。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解10

步骤10

切成块备用。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解11

步骤11

秀珍菇和海鲜菇清洗干净、沥干水，偏大的菇对半撕开备用。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解12

步骤12

排骨炖了15分钟后，开盖加入海鲜菇、秀珍菇和西红柿。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解13

步骤13

开大火烧开，加入冰糖粒。转为小火炖10分钟，加入适量的盐、份量按照自己口味来调。盖上盖子再小火炖20分钟就可以了。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解14

步骤14

炖好后，把放进的大葱段全部夹出。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解15

步骤15

关火、用勺盛出。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解16

步骤16

撒上葱花，鲜到哭的西红柿菌菇排骨汤就完成啦。
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解17

步骤17

妈妈嫌排骨汤葱花不够、又加了些。再配上自己做的炼乳蔬菜小馒头，好吃不上火、两个人的午餐就搞定啦！
#美食新势力# 西红柿菌菇排骨汤的做法图解18

步骤18

我和妈妈两个人真的都吃完了。真的是不放鸡精、味精都鲜的要吞掉舌头的汤！ 有想吃自制馒头和包子的朋友可以给我留言，我下次做的时候传步骤哈！家里人早餐吃的馒头、包子、饼、豆浆等…… 基本不在外面买，除非出差。

西红柿菌菇排骨汤的烹饪技巧

个人建议这道汤不要加味精或鸡精，因为已经很鲜啦！（如果实在喜欢加，就盛出的时候加一点点就够啦。） 不喜欢西红柿的朋友，也可以不加、那又是另外一种风味啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-23

©本菜谱的做法由 爱烘培的小厨娘 编写，未经授权不得转载

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