大肉包子

独家

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徐徐姐

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家有小儿爱吃肉包子。可是外面的肉包子真的不敢吃。正好面包机能揉面、发面，调个馅儿，解了馋，挺好的。

肉包子的用料

普通面粉 600克	酵母 9克
水 350克	五花肉 500克
生抽适量	老抽适量
醋适量	蚝油适量
白砂糖适量	香葱三根
姜适量	盐适量（分两次用）
淀粉适量

肉包子的做法

步骤1

准备面团。 1.600克面粉、350克水、9克酵母粉、2克盐投入面包桶里，选择“和面”→“发面”，两道程序走完后，不要拿出来继续放桶里再发酵半小时左右。 2.半小时后，拿出发酵好的面团放硅胶垫上揉面排气，粘手的时候记得沾上面粉，一直揉成光滑的面团。 3.将揉好的面团，放入一个大点的容器里，放在炒菜锅里，盖上锅盖，再醒半小时。 4.半小时后，面团大概会发到是原来的两三倍，拿出来备用。

步骤2

醒面的时候，可以调馅儿了。调馅儿不难，放上葱姜，倒入醋、生抽、老抽、白糖、盐、蚝油、淀粉拌匀，要想肉馅儿又嫩又好吃，一定要加水顺一个方向搅拌，水的量自行把握，500克的五花肉，我至少加150克的水。水加入后要顺一个方向，使劲地搅拌，一直搅拌到看不到水，等搅拌感觉有阻力了，说明肉馅就上劲了。别不要嫌五花肉太肥了，全瘦肉不好吃。