全麦椰蓉小餐包

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芸淡疯晴
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这款面包非常简单，加了点全麦面包粉，但是吃不出来。

全麦椰蓉小餐包的用料

高筋面粉 100g 全麦面包粉 20g
玉米油 13g 白糖 23g
牛奶 75g 耐高糖酵母 1.5g
盐 1.5g 椰蓉 5g
蛋液 15g

全麦椰蓉小餐包的做法

全麦椰蓉小餐包的做法图解1

步骤1

把除了玉米油，盐以外的其他材料放进面包桶里揉20分钟
全麦椰蓉小餐包的做法图解2

步骤2

面包机发热管用锡纸包住，建议包两层，然后液体都用冷藏过的，空调18度去揉面
全麦椰蓉小餐包的做法图解3

步骤3

20分钟过去了加入玉米油，开启第二个揉面程序，当玉米油揉入面团再放盐
全麦椰蓉小餐包的做法图解4

步骤4

因为是小餐包，所以要求并不高，不必手套膜，揉好的面团手指沾油随便揪下小块面团撑开来看看像这样的膜就可以了。然后盖上盖子发酵四十几分钟，时间不是定死的，主要看面团发酵好的状态，手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩就是发酵好了，如果会往下塌就是过头了，当老面用吧
全麦椰蓉小餐包的做法图解5

步骤5

方子可以做两个心形面包，我就演示一个吧。将发酵好的面团放揉面垫上轻拍排气（揉面垫提前撒面粉防止沾），然后分成同等分三个面团，滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
全麦椰蓉小餐包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团再次滚圆，放入模具，放烤箱进行二发，二发的烤箱底部放一碗30度左右热水，烤箱内温度不超过36度，湿度百分之75，发酵大约半小时左右。
全麦椰蓉小餐包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩就是发酵好了
全麦椰蓉小餐包的做法图解8

步骤8

烤箱提前十分钟预热180度，发酵好的面团刷全蛋液，撒椰蓉，送入烤箱180度25-30分钟左右。时间温度根据自家烤箱脾气去定噶，我的只是参考。
全麦椰蓉小餐包的做法图解9

步骤9

烤好的面包表皮会有点硬，没关系，放一旁晾到有点点余温时装入保鲜袋闷五分钟再拿出来就软了，再脱模
全麦椰蓉小餐包的做法图解10

步骤10

脱模后的样子

全麦椰蓉小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 奶香味 早餐

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