揭西风味 菜干炒蛋

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最近都没胃口，吃肉吃饭吃不了几口，就想起老妈给我带的菜干（萝卜干，也叫菜脯），煮白粥配一盘菜干炒蛋就已经很棒了！ 这是家乡的味道！ 最近真的吃了很多鸡蛋，原先鸡蛋过敏吃一个都怕，每次只敢吃一点，然后尝试半个，最近两三天吃了7.8个好像又没事（疑惑）

菜干炒蛋的用料

鸡蛋 2-3个 菜干（萝卜干） 一条
大蒜（可省略） 1-2个

菜干炒蛋的做法

揭西风味 菜干炒蛋的做法图解1

步骤1

先准备好鸡蛋液，打到有点白，起泡泡
揭西风味 菜干炒蛋的做法图解2

步骤2

菜干是这个样子的
揭西风味 菜干炒蛋的做法图解3

步骤3

然后把菜干，大蒜切碎
揭西风味 菜干炒蛋的做法图解4

步骤4

锅里下油，稍微炒香大蒜
揭西风味 菜干炒蛋的做法图解5

步骤5

再放入菜干一起炒
揭西风味 菜干炒蛋的做法图解6

步骤6

转小火，加入鸡蛋液，先不要翻动，把蛋液摊均匀，中间戳小孔别焦了，然后用蛋液填满小孔（才能完整）
揭西风味 菜干炒蛋的做法图解7

步骤7

边边干了，差不多这样准备翻面（上一次做的有点破，所以最好整个蛋液要均匀）
揭西风味 菜干炒蛋的做法图解8

步骤8

翻面后
揭西风味 菜干炒蛋的做法图解9

步骤9

铲子轻压鸡蛋让它熟，然后可以用铲子切成小块
揭西风味 菜干炒蛋的做法图解10

步骤10

这样就可以装盘了，淋上点酱油
揭西风味 菜干炒蛋的做法图解11

步骤11

开吃！配白粥，大米饭都非常棒！喜欢可以试试！

菜干炒蛋的烹饪技巧

我个人习惯吃那种厚厚松软的鸡蛋，不干的，所以一般3-4个鸡蛋就可以。打蛋打到有点白，有泡泡比较好。菜干均匀点，鸡蛋液下锅要均匀全部都有蛋液不容易破，不是平底锅我觉得更好用，翻面更好翻（可能锅比较大好操作）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 猫小猫WLL 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 一人食 咸 咸鲜 一家三口

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