美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑

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比起重芝士的厚重，更喜欢轻芝士的清爽绵柔，第一次做这款蛋糕的时候，第一口就觉得很惊艳。入口即化，淡淡的奶酪味，只要尝试一口你就会爱上它。 这个方子是我自己试验后比较好的方子，推荐给大家。 本方子为六寸的量。

美味轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 无盐黄油 40克
原味酸奶 100克 鸡蛋 3个
粟粉（玉米淀粉） 20克 细砂糖 50克
柠檬汁 适量

美味轻芝士蛋糕的做法

美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法图解1

步骤1

六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用；

步骤2

将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏。
美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法图解3

步骤3

奶油奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态；
美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法图解4

步骤4

把奶酪糊移出热水，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再加栗粉搅拌均匀；
美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法图解5

步骤5

把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至湿性泡发（大弯勾状态）；
美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法图解6

步骤6

将蛋白分三分之一倒入芝士糊中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。（一定要翻拌均匀，不然芝士糊会沉到底下。）
美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震两下；
美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法图解8

步骤8

将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤，170度烤半个小时上色后转140度30分钟（最后几分钟要是上色不理想，可以调高到170度烘烤）。
美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法图解9

步骤9

烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右，出炉等凉透后，连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上（隔夜最好）。

美味轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 我要变变变胖纸 编写，未经授权不得转载

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