【维也纳可可曲奇】

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据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下，一定不会失望~~

维也纳可可曲奇的用料

黄油 125g 低筋面粉 130g
可可粉 15g 蛋白 1个
糖粉 50g 盐 一小撮

维也纳可可曲奇的做法

【维也纳可可曲奇】的做法图解1

步骤1

原料准备如图。
【维也纳可可曲奇】的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍打发。
【维也纳可可曲奇】的做法图解3

步骤3

加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。
【维也纳可可曲奇】的做法图解4

步骤4

面粉可可粉混合后过筛，加入到黄油中。
【维也纳可可曲奇】的做法图解5

步骤5

切拌均匀，无明显干粉即可，不要过度搅拌。
【维也纳可可曲奇】的做法图解6

步骤6

选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，加入面团。
【维也纳可可曲奇】的做法图解7

步骤7

烤盘上铺油纸，然后依次轻轻的画圆挤出花型。
【维也纳可可曲奇】的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟左右即可。

维也纳可可曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 火锅协会会长 编写，未经授权不得转载

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