香辣卤鸭掌｜下酒绝佳

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卤鸭掌的用料

鸭掌 300g 鸡蛋 2个
莲藕 200g 豆干 6块
姜 1块 大葱 2段
八角 3个 花椒 1小把
桂皮 1个 香叶 2片
草果 2个 干辣椒 5个
料酒 1大勺 老抽 1大勺
蚝油 2大勺 冰糖 1大勺
盐 1大勺

卤鸭掌的做法

#硬核菜谱制作人#香辣卤鸭掌｜下酒绝佳的做法图解1

步骤1

鸭掌洗净，用厨房剪刀剪去指甲
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步骤2

姜切片，水煮蛋剥壳，再在表面划几刀，方便入味
#硬核菜谱制作人#香辣卤鸭掌｜下酒绝佳的做法图解3

步骤3

鸭掌冷水下锅，放1大勺料酒、3片姜
#硬核菜谱制作人#香辣卤鸭掌｜下酒绝佳的做法图解4

步骤4

大火煮沸后捞出
#硬核菜谱制作人#香辣卤鸭掌｜下酒绝佳的做法图解5

步骤5

冲净浮沫后用厨房纸巾擦干待用
#硬核菜谱制作人#香辣卤鸭掌｜下酒绝佳的做法图解6

步骤6

起油锅，先爆香葱段、姜片，再加入八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干辣椒煸出香味，最后倒入鸭掌翻炒
#硬核菜谱制作人#香辣卤鸭掌｜下酒绝佳的做法图解7

步骤7

倒入1大勺老抽、2大勺蚝油，翻炒均匀，让鸭掌充分上色
#硬核菜谱制作人#香辣卤鸭掌｜下酒绝佳的做法图解8

步骤8

放入鸡蛋、莲藕、豆干，倒入500g水，1大勺冰糖、1大勺盐，中小火卤40分钟
#硬核菜谱制作人#香辣卤鸭掌｜下酒绝佳的做法图解9

步骤9

若家里有电饭煲，可放入电饭锅内定时卤30分钟左右，不用看火更方便

卤鸭掌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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