豆角蒸面

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豆角蒸面的用料

面条 150克 料酒 1勺
盐 少许 姜末 少许
大蒜 3瓣 老抽 1勺
生抽 3勺 猪肉 120克
豆角（四季豆） 200克 醋 适量
香油 适量 红椒 1个
八角 3粒 胡椒粉 少许

豆角蒸面的做法

豆角蒸面的做法图解1

步骤1

四季豆，我们这里叫豆角，洗净，斜刀切，放盆里备用。
豆角蒸面的做法图解2

步骤2

猪肉（家里没五花肉）切薄片备用。
豆角蒸面的做法图解3

步骤3

生姜切末，葱切葱花，大蒜切成粗粒，不能太细，分两部分（炝锅用一次最后用一次）
豆角蒸面的做法图解4

步骤4

红椒切丝，用来配色。

步骤5

锅里放油（比平时炒菜多一些），放3粒八角，用温油慢慢煸出香味。放入肉片，小火煸炒几下，放入葱姜蒜末。 生抽，料酒，再放适量老抽提色。 把切好的豆角放进去简单炒一会儿就可以加水了。

步骤6

加水刚好没过豆角就行，不宜太多。加完水先盖上锅盖焖一会儿，等锅盖上汽再打开锅盖调味。 盐，少许糖提鲜，少许胡椒粉。
豆角蒸面的做法图解7

步骤7

调料化开，豆角铺平，把面条均匀摊开在上面（用手抓着面条一点一点抖铺上去）盖上锅盖，小火焖5-8分钟。
豆角蒸面的做法图解8

步骤8

几分钟后打开锅盖，用两根筷子松一松面条，让面条上下翻个面，放入红椒丝，盖上锅盖继续焖5分钟左右。
豆角蒸面的做法图解9

步骤9

想知道水蒸干了没有，可以晃动锅听声音，或者用炒勺掀起一小块边看。最完美的效果是略微有焦边。
豆角蒸面的做法图解10

步骤10

焖好之后不要急着关火，因为还有个很重要的工作。炒勺里放蒜末，醋，香油，往锅边浇一圈，然后翻炒几下关火出锅。
豆角蒸面的做法图解11

步骤11

香味扑鼻，颜色鲜亮

豆角蒸面的烹饪技巧

肉最好用五花肉。面条买切面店里的手工面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 丶Tommy 编写，未经授权不得转载

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