荷包蛋酸汤黄古鱼

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琼姐百合
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黄古鱼在我们家乡也叫“黄鸭叫”，做法很多种，家常喜欢焖煮的做法，菜谱得益于老母亲的家传，在她的基础上做了一些改良，连老母亲也说味道更好吃了，哈哈！很有成就感咯

荷包蛋酸汤黄古鱼的用料

新鲜黄鸭叫 4条 香煎荷包蛋 2个
老坛泡菜酸水 适量 青椒 2个
紫苏香葱 适量 大蒜末姜丝 适量

荷包蛋酸汤黄古鱼的做法

荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解1

步骤1

新鲜黄鸭叫洗净滤水。
荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解2

步骤2

热锅放老茶油，倒入黄鸭叫两面煎黄。
荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解3

步骤3

老茶油可以保证鱼肉不煎烂。
荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解4

步骤4

另外用平底锅煎两个荷包蛋备用。
荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解5

步骤5

请出老坛泡椒泡菜及酸水。
荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解6

步骤6

将大蒜末和姜丝泡椒切好备用。
荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解7

步骤7

锅内加入一点猪油，把佐料倒入锅中用猪油炒香。
荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解8

步骤8

锅中加入热开水，和荷包蛋，青椒段一起焖煮。
荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解9

步骤9

期间把老坛泡菜的酸水倒入锅内一起焖煮，如果觉得不辣，还可以加点剁辣椒。
荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解10

步骤10

最后放紫苏叶，鸡精，生抽调鲜味道，因为酸菜剁辣椒都有咸味，所以没另外加盐了。
荷包蛋酸汤黄古鱼的做法图解11

步骤11

出锅装盘！一道酸辣鲜香的荷包蛋煮黄鸭叫就做好了！味道好极了！

荷包蛋酸汤黄古鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-14

©本菜谱的做法由 琼姐百合 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 香 煮 贵州菜 辣

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