蒸金昌鱼

3.7万浏览 179 收藏

林家夫妻饭店

＋关注

生长在海边的家庭，一顿都离不开海鲜。

蒸金昌鱼的用料

一条新鲜的金昌鱼一条（2人分约一斤多点）	姜丝、蒜沫 30g
葱、香菜	配料（酱油、蚝油、料酒、盐、黄豆酱、白糖）

蒸金昌鱼的做法

步骤1

1.选食材：新鲜金昌鱼一条，肉质肥厚。清除内脏非常干净，没有一片鱼鳞，将鱼两面划刀；撒少许盐抹匀鱼，倒料酒腌制10分钟。 2.切姜丝、蒜沫；葱、香菜切段。 3.在蒸盘表面涂匀油（防止粘盘），将鱼放入碟中后也抹匀油，姜丝、蒜沫放入鱼切刀处和鱼腹。 4.水烧开，将蒸碟和鱼放入蒸锅中，蒸10分钟左右。时间根据鱼具体情况定，如果鱼小、肉嫩，则蒸8分钟左右。反之则增加时间。注意：鱼眼突出才可出锅。 5.蒸鱼期间可调配好酱料：碗中放入少许盐、酱油、蚝油、黄豆酱，搅拌均匀。锅热后放花生油烧热，放入葱丝，倒入调好的酱料，烧开。 6.将蒸好的鱼放置新的盘子，去掉水分。将烧好的汁浇在鱼上，即可出锅。（在没有自己的菜谱前，我都是看”识食务者“的干货，每篇菜谱的每个字眼都是满满的干货，推荐大家关注他的公众号）