你一定要学❗️——古法酱牛肉

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又来分享美食啦，之前学过的古法酱牛肉，做了一次家人非常喜欢吃，今天盒马生鲜的牛腱子搞活动又买了2⃣️斤。酱牛肉的菜谱一大把，但是想做出好吃的牛肉⚠️关键就是在酱汤，材料的先后顺序也很重要。我把做法写出来分享给大家，端上饭桌一定加分哦

酱牛肉的用料

牛腱肉 1000 豆瓣酱 60克
生抽 150克 料酒 2勺
冰糖 15克 葱 一整根切段
姜片 30克 香叶 2片
桂皮 半段 花椒 20粒
草果 1个 八角 2个
辣椒 3根 盐 20克
水 1500克

酱牛肉的做法

你一定要学❗️——古法酱牛肉的做法图解1

步骤1

1⃣️牛腱子先用凉水泡半个小时，泡出血水。冷水下锅煮出血沫，捞出。
你一定要学❗️——古法酱牛肉的做法图解2

步骤2

2⃣️准备材料，草果没有可以不放，不用刻意去买。
你一定要学❗️——古法酱牛肉的做法图解3

步骤3

3⃣️倒入20克油，放入姜片炸制边缘金黄，可以多炸一会姜的味道会浸到油里，放入葱段，炸制发黄，这时候这个油味超级香。放入豆瓣酱炒匀，倒入料酒和生抽和冰糖，可以多熬一会，让酒精挥发。倒入1500清水，放入所有香料煮沸。
你一定要学❗️——古法酱牛肉的做法图解4

步骤4

4⃣️酱汤转至高压锅放入牛肉，30分钟即可制成。牛肉味道好就在于这个酱汤里❗️❗️闷40分钟再开锅盖。最后捞出所有香料，葱段，姜片。把牛肉放到酱汤里冷藏一晚，会更加入味。
你一定要学❗️——古法酱牛肉的做法图解5

步骤5

5⃣️做出来的味道，乍一闻特别像康师傅私房牛肉面里的牛肉。超级香，冷藏之后肉结实了，切出一盘，一定非常受欢迎。
你一定要学❗️——古法酱牛肉的做法图解6

步骤6

切片装盘

酱牛肉的烹饪技巧

☝️牛肉蘸汁调制：蒜泥，生抽，老醋，麻油混合。喜欢辣的可加入辣椒油。 ☝️酱汤不要丢掉，可以留一半动起来，作为下次酱肉的老汤，这个酱汤不止可以做牛肉，还可以卤猪蹄，鸡爪等等你想要卤的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由 亨妈下厨 编写，未经授权不得转载

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