最爱的月饼没有之一——五仁月饼

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文姑娘的小食光
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五仁月饼的用料

月饼皮 转化糖浆 140g
花生油 50g 枧水 4g
中筋面粉 205g 五仁馅（果仁全部为熟的、颗粒的）
核桃 120g 花生 120g
巴旦木 60g 瓜子仁 70g
黑芝麻 30g 青红丝 各20g
葡萄干 60g 白砂糖 100-130
清水 80g 无气味的油 85g
糯米粉 50g 低筋面粉 75g

五仁月饼的做法

最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解1

步骤1

先将50g糯米粉➕75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟，中途翻拌2次
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解2

步骤2

花生油+转化糖浆+枧水混合，用手动打蛋器搅拌至充分乳化，搅拌好的图片没有拍，自己感觉一下所有的液体全部融合，颜色偏白，液体内有小七孔
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解3

步骤3

加入中筋面粉用刮刀翻拌，直至均匀
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解4

步骤4

拌好的面团放入保鲜袋中静置一小时以上
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解5

步骤5

准备好全部果仁，大颗粒的用小美稍微打碎一下，青红丝一定要加，这是灵魂
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解6

步骤6

加入清水和油，翻版均匀
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解7

步骤7

分次加入白砂糖和熟粉，彻底搅拌均匀
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解8

步骤8

压平盖上保鲜膜静置半小时
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解9

步骤9

取35g馅攥一下让馅料更紧实，团圆
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解10

步骤10

取15-18g面团压扁，馅料放到面团上
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解11

步骤11

用虎口一点一点推上去，两只手配合，这一步只能自己练习了
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，将包好的月饼放在面粉里滚一圈，然后去除掉多余的面粉，放入模具中定型。
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解13

步骤13

入烤箱前喷薄薄一层水，烤箱中层20-25分钟，根据自己家烤箱脾气而定。
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解14

步骤14

我没有刷蛋液，不影响口感
最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法图解15

步骤15

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 烤 烘焙 广式月饼

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