网红巧克力流心月饼

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蓝胖子不素胖纸

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对于巧克力，我有一种无法言语的热爱，总喜欢试试各种含巧克力的美食。这款巧克力月饼，做过一次之后就爱上了。巧克力的微苦加上红豆沙的香甜，融合得天衣无缝，一切是那么的完美，仿佛天生就该如此一样。饼皮的方子来自晓廷爱烘焙。

巧克力流心月饼的用料

好时巧克力酱（月饼皮） 120g	中筋面粉（月饼皮） 150g
花生油（月饼皮） 50g	可可粉（月饼皮） 6g
巧克力流心馅（內馅） 60g	红豆沙馅（內馅） 240g

巧克力流心月饼的做法

步骤1

将易小焙巧克力流心馅挤入裱花袋备用。

步骤2

豆沙馅料分成20g一份，搓圆备用。

步骤3

豆沙馅用手指戳出一个小洞。

步骤4

挤入5g的巧克力流心馅。

步骤5

轻轻地将馅料搓圆。

步骤6

全部处理好之后将馅料放入冷冻室，冷冻1个小时。

步骤7

馅料冻好之后再来做饼皮。将花生油倒入巧克力酱中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤8

筛入新良广式月饼粉和可可粉，翻拌均匀，即做成巧克力月饼皮。

步骤9

.将月饼皮分成每个25g的剂子，搓圆备用。

步骤10

用饼皮把馅料包起来，记得收口一定要捏紧，滚圆备用。

步骤11

用月饼模印出花纹。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。

步骤12

将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤12分钟。

步骤13

做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！

步骤14

掰开之后就有巧克力流心哦，味道超级浓郁。

巧克力流心月饼的烹饪技巧

1.红豆沙馅可以换成自己喜欢的其它馅料。 2.我用的是学厨50g 的月饼模具，皮：馅的比例是1：1，这个比例做流心月饼才不容易爆浆。 3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。 4.方子可以做12个巧克力流心月饼。 5.月饼皮做好之后立即开始包月饼，不要松弛，否则容易开裂。 6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 7.馅料包好之后需要先冷冻，待会才容易包起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

分类：甜下午茶传统节日小吃烘焙

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