水煮牛上脑

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水煮牛上脑的用料

牛上脑 280克 盐 10克
香叶 2片 花椒 一把
麻椒 一把 水 1000毫升
牛油火锅底料 100克 葱姜蒜 适量
香菜 一束 香葱 两根
芝麻 两勺

水煮牛上脑的做法

水煮牛上脑的做法图解1

步骤1

腌制牛肉片:白糖一勺，胡椒粉半勺，料酒、生抽各一勺，玉米淀粉三勺，蛋清一个，抓匀后封油
水煮牛上脑的做法图解2

步骤2

生菜铺盆底，倒入煮熟的各种颜色的蔬菜
水煮牛上脑的做法图解3

步骤3

火锅底料切碎
水煮牛上脑的做法图解4

步骤4

花生油六成热放入姜片，葱段，蒜片，花椒，麻椒，香叶，切碎的火锅底料，炒制出香，加纯净水
水煮牛上脑的做法图解5

步骤5

挂浆的牛肉逐片汆入汤中，烫五分钟后，端起全部倒入铺菜的盆中
水煮牛上脑的做法图解6

步骤6

中间放香葱末和香菜末，再放两大勺加入了花生碎和熟芝麻的辣椒粉
水煮牛上脑的做法图解7

步骤7

锅内热花生油，入鲜花椒，蒜末，芝麻，九成热时倒在辣椒粉上
水煮牛上脑的做法图解8

步骤8

加味精搅匀即可开吃啦，香辣嫩滑，下饭的最佳菜肴

水煮牛上脑的烹饪技巧

挂浆后封油会使牛肉更嫩滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-01

©本菜谱的做法由 POBOYY 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 炒锅 中国菜 午餐 煮

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