砂锅老豆腐

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兰惜月
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五花肉与豆腐组合，入砂锅炖制而成的砂锅老豆腐，是近一年我们家餐桌上最常出现的一道菜～ 这次又做，就顺手拍照写成食谱分享给大家参考。

砂锅老豆腐的用料

北豆腐 380g 五花肉片 120g
红油豆瓣酱 1茶匙 姜片 3片
大葱 一段 蒜 2瓣
盐 适量 糖 少许
十三香 适量 生抽 适量
老抽 适量 醋 1茶匙
洋葱 20克 料酒 半瓶盖
花生油 适量

砂锅老豆腐的做法

砂锅老豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材：豆腐一块（380克），五花肉一块（120克），洋葱20克，葱一段，姜3片，蒜2瓣。
砂锅老豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切成厚度约1CM的长方块，五花肉切片，洋葱切小块，葱姜蒜切碎。
砂锅老豆腐的做法图解3

步骤3

锅中入水适量煮沸，撒点盐，放入豆腐块焯水片刻，捞出备用
砂锅老豆腐的做法图解4

步骤4

净锅入油适量，热锅凉油下入五花肉片煸炒至出油微黄状态，下入葱姜蒜沫炒香，下入红油豆瓣酱翻炒，然后沿锅边加入料酒，之后加入十三香、糖、生抽、老抽、醋，翻炒均匀，然后下入豆腐块翻炒。
砂锅老豆腐的做法图解5

步骤5

下入豆腐块翻炒均匀后，加入适量盐，添入热水至没过食材。
砂锅老豆腐的做法图解6

步骤6

煮沸后倒入砂锅里，以中火煲至汤汁剩余三分之一时，加入洋葱块，两三分钟后撒点绿葱花即成。
砂锅老豆腐的做法图解7

步骤7

至此，“砂锅老豆腐”就做好了。

砂锅老豆腐的烹饪技巧

*豆腐事先水煮一下可令烹饪时不散。 *不放十三香的话，可以换成花椒，八角，香叶，桂皮，等调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载
分类： 延缓衰老 晚餐 午餐 锅具 砂锅煲类

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