酸萝卜老鸭汤（重庆版）

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土小豆er
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天气闷热全家人没胃口，做了这道菜，酸爽开胃。用高压锅省时省力，味道还是很棒的，不输砂锅哦。最重要的是剩下的汤下米线，就是经典的酸萝卜老鸭汤米线。有点油，但是香。小时候家里条件不好，炖汤都比较油，能解馋。不同于传统老鸭汤的清淡滋补，但是肉香而不柴，鸭掌入口即化，值得一试哦。

酸萝卜老鸭汤的用料

半片鸭 泡椒
泡灯笼椒 泡萝卜 1个
葱 一根 花椒 随意

酸萝卜老鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解1

步骤1

半块老鸭、一斤鸭掌洗净沥干水分
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解2

步骤2

泡萝卜、泡姜、泡灯笼椒
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解3

步骤3

切好备用、葱、花椒装袋
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解4

步骤4

老家带来的菜籽油
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解5

步骤5

加一小勺盐爆炒，鸭肉鸭掌爆炒。少放点，泡菜比较咸。
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解6

步骤6

爆炒到有点微焦炒干水分，这样把鸭肉的油脂炒出来，加点料酒，肉也比较入味。
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解7

步骤7

最后再加入泡菜进去炒一分钟左右
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解8

步骤8

加水进高压锅，上汽后18分钟左右，夹出葱和花椒袋就可以吃啦。
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解9

步骤9

噔噔噔～开锅
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解10

步骤10

鸭肉酸爽入味、鸭掌入口即化
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解11

步骤11

盛出来
酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法图解12

步骤12

拌个秋葵，炒个菜心，简单的一餐

酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧

炒鸭肉一定要放盐炒到微微发焦，再加入一些料酒。这样鸭肉入味，料酒去腥，又炒出鸭肉的过多油脂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 土小豆er 编写，未经授权不得转载

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