佛跳墙鸡煲

精品

35.5万浏览 3772 收藏

蜜桃厨房

＋关注

这道佛跳墙鸡煲：莲藕脆而香，栗子香而软，香菇软而鲜，鸡肉鲜而弹。要是再把浓郁的汤汁淋在饭上，佛祖闻到都得跳十几层楼上来了 ~

佛跳墙鸡煲的用料

鸡半只	莲藕 1节
鲜菇 100g	栗子仁 100g
葱 2根	姜 3片
蒜 3瓣	生抽适量
料酒 2大勺	老抽 1小勺
郫县豆瓣酱 1大勺	青椒 2个
红椒 2个	白芝麻少许
清水适量	油适量

佛跳墙鸡煲的做法

步骤1

鸡肉冲洗干净，放入冷水中焯至水煮开，捞出洗净浮沫备用

步骤2

锅中下少许油，放入姜葱蒜爆香，再加入鸡肉炒出香味

步骤3

加入料酒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽翻炒均匀

步骤4

加水完全没过鸡肉，加盖用大火煮开，再转小火炖20分钟

步骤5

趁着炖煮鸡肉时，把栗子仁洗净，莲藕削皮切片，鲜菇洗净切对半

步骤6

加入栗子仁，盖上盖子，继续炖20分钟

步骤7

放入藕片和鲜菇，加盖用小火炖10分钟

步骤8

可以再加点青红椒增色提香，稍微炒匀加盖焖煮5分钟即可

步骤9

最后撒点白芝麻，佛跳墙鸡煲就完成啦~

佛跳墙鸡煲的烹饪技巧

1.有条件可以把鸡皮剥出来熬油，香气会更足。 2.豆瓣酱本身比较咸，所以生抽不能多放，盐也要谨慎。 3.水要一次加足，以完全没过鸡块为准，味道才能浓郁。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

蜜桃厨房

一起来分享给朋友们看看吧：