黄油版蛋黄酥

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蛋黄酥，用的黄油做的，不喜欢猪油味的朋友可以尝试下，一样香酥可口，累并快乐着。

蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 190克
低筋面粉 60克 黄油 100克
糖粉 25克 热水 75克
冷水 60克 油酥
低筋面粉 225克 黄油 115克
馅料 自制豆沙馅 500克
咸蛋黄 20个 表面装饰
蛋黄 2个 芝麻 适量

蛋黄酥的做法

#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油皮中的所有材料倒入面包机桶里，揉至面团光滑。油酥把低筋面粉和室温软化的黄油用刮刀先拌匀，用手温去软化油酥。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解3

步骤3

咸蛋黄提前用油浸泡一晚，喷白酒，放入烤箱180度，烤制5分钟左右。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解4

步骤4

分豆沙，每份豆沙25克左右。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将油酥材料抓揉成团。平均分成20份。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将油皮材料平均分成20份。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将油酥裹入油皮。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解8

步骤8

用虎口收口，收口捏紧。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解9

步骤9

朝下摆放好，依次做好所有的。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解10

步骤10

第一次擀卷。收口朝上，压扁，擀成椭圆形，约12cm左右。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解11

步骤11

从上而下卷起。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解12

步骤12

依次做完。盖保鲜膜松驰15分钟。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解13

步骤13

进行二次擀卷，先压一下。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解14

步骤14

擀成牛舌状，长度约15cm。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解15

步骤15

自上而下卷起，依次做完。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解16

步骤16

接着松驰30分钟。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解17

步骤17

拿起小卷，大拇指按住中间向下压。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解18

步骤18

再将两头也压一下，收口朝上，压扁。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解19

步骤19

擀面杖从中间，擀成圆形，包入豆沙馅。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解20

步骤20

翻转，包好，捏紧收口。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解21

步骤21

全部做好，放入烤盘。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解22

步骤22

蛋黄液内加少许水，刷蛋液。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解23

步骤23

放入预热好的烤箱，180度烤5分钟左右，取出，再刷一次蛋液。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解24

步骤24

然后撒上芝麻。再次放入烤箱，180度，烤30分钟左右。烤箱如果有热风功能，可以在最后5分钟，开启热风功能。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解25

步骤25

成品图
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解26

步骤26

成品图
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解27

步骤27

成品图

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 烤 家常味 一家三口 一人食

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