奶油卡士达酱蜜桃塔

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莉莉菲

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断断续续花了一晚上，用玛德琳模做了六只奶油卡士达蜜桃小塔，从煮蜜桃、做卡士达酱、做塔皮到最后打奶油混合装饰，分为四大工序。0点后躺下有点散架，翻来覆去都没有舒服的睡姿。其实几乎每天都重复同样的家务，也常常做面包到很晚，但像昨晚那种累到睡不着还是第一次。想起oppa看到我把塔皮材料往辅食机放时说：“那么复杂看到就没兴趣了。” “骑虎难下了，已经开了头。”我也有点委屈。 “哈哈，你告诉我，我直接把桃子吃了你不就下来了。” 后来打奶油，因为量少有点漫不经心打过头了，只好换掉重新打，一向不喜欢奶油的他，洗完澡出来正在吃用剩下的鸡蛋，却大方道：“需要我帮忙消灭吗？” 我一看那豆腐渣样，他怎么可能会有那个能力。早上起来，在楼下学校工地的轰隆隆声中切了哈蜜瓜；冲了半杯咸柠檬水，再兑满凉开水，舀进一勺用剩下的冰糖蜜桃，切上一片比柠檬还酸的蜜桔，投进去两块冰，一杯蜜桃汽水就差点气了。台下十年功，台上三分钟。一只小塔两口就消灭了，甚至来不及细细品味奶油与卡士达缠绵的柔情蜜意，除了酥松的塔皮掉下的屑，不留下一丝痕迹。但通透欲滴的少女粉蜜桃粒酸甜可口，仍在唇齿间。这时你唯一的想法是：嗯，下次再战。模具：直径7CM的玛德琳模6个份。

奶油卡士达酱蜜桃塔的用料

#塔皮	黄油 70克
白糖 2克	盐 1克
低粉 106克	蛋黄 4克
水 18克	#蜜桃
蜜桃 250克（去皮去核）	冰糖 50克
水A 50克	水B 20克
淀粉 5克	#酱
蛋黄 2个	白糖 20克
低粉 10克	牛奶 150克
香草精几滴	淡奶油 50克
白糖 5克

奶油卡士达酱蜜桃塔的做法

步骤1

塔皮所有材料混合后用辅食机搅拌均匀；

步骤2

包上保鲜膜冷藏1小时以上；

步骤3

蜜桃去皮去核切1CM小丁；

步骤4

加入冰糖和水A煮5分钟后，淀粉加水B融解后冲进去勾芡拌均匀晾凉待用；

步骤5

蛋黄加白糖、低粉、牛奶搅拌均匀；

步骤6

用小火边加热边搅拌，直到变得很粘稠即停火；

步骤7

滴入香草精搅拌均匀，稍晾凉后盖保鲜膜冷藏；

步骤8

210度预热烤箱，把面团取出盖上保鲜膜擀开；

步骤9

比一比擀到9CM的慕斯圈可以同时切出四个的大小，把多余的边角料收起来揉合再擀成两个；

步骤10

全部按压在模具上，用擀面杖在上面滚掉多余的边，并用叉子扎些洞；

步骤11

烤10分钟后，转到230度烤5分钟至上色即可取出晾凉；

步骤12

淡奶油加糖打发至硬性；

步骤13

把奶油跟卡士达酱混合搅拌均匀；

步骤14

用勺子分到塔皮上，并放上冰糖蜜桃即可食用。

步骤15

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤16

成品1

步骤17

成品2

步骤18

成品3

步骤19

成品4

步骤20

成品5

步骤21

成品6

步骤22

成品7

步骤23

成品8

步骤24

成品9

奶油卡士达酱蜜桃塔的烹饪技巧

※ 塔皮的搅拌，也可先用打蛋器把黄油与糖略微打发一下，再加其他材料混合均匀； ※ 刚混合好的塔皮会有点湿软，水可以预留一半，冷藏后的塔皮也会慢慢变硬，擀的时候盖上保鲜膜可防粘； ※ 此分量蜜桃会有余，可用来加柠檬冲调饮； ※ 即做即吃口感才好，若冷藏过夜塔皮口感会变软。
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创建时间:2019-09-16

分类：一家三口二人世界一人食下午茶电器

莉莉菲

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