艾蒿叶儿粑

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这是我们是家乡特有的小吃“叶儿粑”，有白皮和红皮还有艾草的。白皮就是原味，红皮是加高粱粉的，最喜欢艾草味的，带着春天的清香，每年春天都会备一些放冰箱冷冻，怎么都吃不腻～

艾蒿叶儿粑的用料

糯米粉 600克 粘米粉 500克
艾草汁 适量 热水60°～70° 适量
五花肉 500克 豆腐 5块
生抽 适量 姜 适量
葱 300克 食用油 适量
花椒粉 一小勺 盐 适量
黄豆酱 一勺 料酒 适量

艾蒿叶儿粑的做法

艾蒿叶儿粑的做法图解1

步骤1

做叶儿粑最主要是做馅，馅好吃是关键。豆腐切小颗，放适量油煎金黄色。
艾蒿叶儿粑的做法图解2

步骤2

五花肉切跟豆腐差不多大的丁炒干水分，煸香。
艾蒿叶儿粑的做法图解3

步骤3

煸香的肉丁加料酒、花椒粉、姜粒、黄豆酱、生抽。
艾蒿叶儿粑的做法图解4

步骤4

倒入煸香的豆腐粒翻炒均匀。
艾蒿叶儿粑的做法图解5

步骤5

加葱花拌匀。馅一般做好放凉放冰箱冷藏一夜，最好是让馅里的油凝固，这样才好包。
艾蒿叶儿粑的做法图解6

步骤6

拌匀的米粉加艾草碎、热水揉成面团，一定要加热水，热水揉面黏性才好，做好的粑粑才好吃。
艾蒿叶儿粑的做法图解7

步骤7

取一个面剂子压扁做一个小碗状，包上馅心，捏紧揉圆。
艾蒿叶儿粑的做法图解8

步骤8

垫上清洗干净的橙子叶，也可以用别的叶子，一个一个包好。大火蒸18～20分钟。
艾蒿叶儿粑的做法图解9

步骤9

蒸熟的叶儿粑软糯，带着艾草、橙子叶的香味，好好吃哦！
艾蒿叶儿粑的做法图解10

步骤10

叶儿粑的馅也可以做甜的，可以做自己喜欢的馅。哈哈！我最爱咸味的豆腐馅，
艾蒿叶儿粑的做法图解11

步骤11

来一个，香!

艾蒿叶儿粑的烹饪技巧

热水揉面，馅最好提前一天做，放凝固再包。糯米食好吃，不要一次吃太多，适量哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 夜宵 晚餐 锅具

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